Toite kõrvitsast ja rabarbrist

„Toite kõrvitsast ja rabarbrist” on Valli Järve ja Elsa Kuke koostatud kokaraamat, mis ilmus 1997. aastal kirjastuse Aed väljaandel. Teos toob lugejani hulgaliselt retsepte ja soovitusi, kuidas kasutada kahte eestlastele hästi tuntud aia- ja köögivilja – kõrvitsat ja rabarbrit – võimalikult mitmekülgselt. Raamatu fookus on nii tervislikkusel kui ka praktilisel toiduvalmistamisel, pakkudes lihtsaid lahendusi igapäevaseks toidulauaks, aga ka pidulikemaks roogadeks. Kogumik on mõeldud abimeheks igale kodukokale, kes soovib oma toidulauda rikastada hooajaliste ja kodumaiste aedviljadega.

Kõrvitsa kohta antakse ülevaade tema toiteväärtusest: vähene kalorsus, rohke veesisaldus ning sisukas kuivainete koostis teevad sellest hinnatud tervisetoetaja. Retseptid hõlmavad nii soolaseid kui magusaid roogasid, sealhulgas suppe, vorme, hoidiseid ja magustoite. Rabarber, mida tunti pikka aega eeskätt ravimtaimena, on tänapäeval saanud oluliseks kevadiseks vitamiiniandjaks. Raamatus esitatud retseptid toovad esile tema hapuka maitse mitmesugustes kookides, kissellides, jookides ja kastmetes. Autorid on rõhutanud mõlema taime sobivust kodusesse kööki ning toonud välja nende väärtuslikkuse just varasuvises ja sügiseses toidusedelis.

Valli Järve ja Elsa Kukk on avaldanud mitmeid kokaraamatuid, mille eesmärk on populariseerida kodumaiseid toiduaineid ja anda praktilisi juhiseid nende kasutamiseks. Nende teosed on sageli suunatud laiale lugejaskonnale, ühendades kergesti järgitavad retseptid ja teadmised toorainete päritolust ning tervislikkusest. „Toite kõrvitsast ja rabarbrist” on näide nende koostööst, mis aitab väärtustada kohalikke ja hooajalisi vilju ning rikastada igapäevast kodust toidulauda.