Parimad GI-retseptid. 100 retsepti, kus peaaegu pole …

Kokaraamat “Parimad GI-retseptid” koondab sada toitu, mis on koostatud glükeemilise indeksi (GI) põhimõtteid järgides. Retseptid on jaotatud toidukordade ja põhikomponentide järgi nii, et need pakuvad vähe kiireid süsivesikuid ja sisaldavad minimaalselt lisatud suhkrut. Autorid kirjeldavad lühidalt GI meetodi olemust ning selgitavad, kuidas valida tooraineid, mis hoiavad veresuhkru taseme stabiilsena. Iga retsept on varustatud valmistamisõpetuse ja soovitusliku serveerimisviisiga, lisaks on toodud teave roogade toiteväärtuse ja sobivuse kohta eri olukordades. Kogumik on suunatud igapäevaseks kasutamiseks, et lugeja saaks katsetada nii hommiku-, lõuna- kui ka õhtusöögi ideid, samuti vahepalasid ja magustoite, mis järgivad madala GI põhimõtet.

Raamatu ülesehitus võimaldab valida roogasid vastavalt hooajale ja kättesaadavatele toorainetele. Valikus on salateid, suppe, kalaroogasid, linnuliha ja taimetoite, aga ka küpsetisi ja magustoite, mille koostisained on valitud nii, et need ei põhjustaks kiiret veresuhkru tõusu. Lugeja leiab näiteid, kuidas asendada kõrge GI-ga toidud madalama väärtusega alternatiividega ning kuidas kombineerida erinevaid komponente tasakaalustatud toidukorraks. Raamatus on roogade kõrvale lisatud serveerimis- ja valmistamisnippe, mis aitavad kohandada retsepte isiklike eelistuste ja toitumisvajaduste järgi. Eesti väljaande on kujundanud kohalik kirjastus nii, et mõõtühikud ja koostisosad vastaksid siinsetele tavadele, tehes retseptid kergesti järeletehtavaks.

Ulrika Davidsson on Rootsi toitumisnõustaja ja kokaraamatute autor, kes on kirjutanud mitmeid teoseid tervislikust toitumisest ja elustiilist. Ola Lauritzson on Rootsi ettevõtja ja kirjanik, kes on spetsialiseerunud glükeemilise indeksi meetodile ning avaldanud mitmeid GI-dieediga seotud raamatuid. Mõlema autori koostöö selles kogumikus ühendab Davidssoni praktilise retseptiloomise kogemuse ja Lauritzsoni teadmised GI põhimõtetest, pakkudes lugejale terviklikku käsitlust, kus teooria toetab praktilist toiduvalmistamist. Nende ühine eesmärk on anda tööriistu, mis aitavad teha igapäevaselt tervislikumaid toiduvalikuid ilma maitseid ja toidunaudingut ohverdamata.