Külmutamine

„Külmutamine” on praktiline käsiraamat, mis kuulub neljaosalisest säilitamisraamatute sarjast kolmanda köitena. Teos käsitleb põhjalikult aia- ja metsasaaduste sügavkülmutamist, keskendudes nii laialt levinud marjadele, puuviljadele ja aedviljadele kui ka haruldasematele maitsetaimedele, rohttaimedele ning seentele. Autorid toovad välja, kuidas külmutamine aitab säilitada toiteväärtust ja maitset, rõhutades C-vitamiini, eeterlike õlide ja valkainete säilimise tähtsust. Raamat annab nõu, kuidas erinevaid saadusi õigesti ette valmistada, pakendada ja ladustada, et vältida kvaliteedi langust.

Lisaks praktilistele juhistele selgitavad autorid külmutamise kui säilitusviisi ajaloolist ja looduslikku tausta. Nad kirjeldavad, kuidas põhjamaade ja kõrgmäestike rahvad kasutasid looduslikku külma toiduvarude hoidmiseks juba ammustel aegadel, ning toovad välja tänapäevase sügavkülmiku eelised ja ohud. Raamat hoiatab mõtlematu külmutamise eest, rõhutades, et iga saadus vajab eraldi tähelepanu ja teadmisi. Lugeja saab teada, millised viljad ja taimed säilivad kõige paremini, kuidas vältida riknemist ning milliseid roogasid on võimalik külmutatud saadustest valmistada, näiteks jäätist ja muid magustoite.

Toivo Niiberg on eesti aianduse ja psühholoogia populariseerija, kelle sulest on ilmunud palju käsiraamatuid loodusest, aiandusest ja tervisest. Ta on kirjutanud nii praktilisi nõuanderaamatuid kui ka psühholoogilisi käsitlusi, sidudes igapäevaelu teaduspõhiste soovitustega. Tiina Kotsar on tegelenud aianduse ja kodumajapidamise teemade populariseerimisega, panustades praktiliste oskuste levikusse. Nende koostöös valminud „Külmutamine” ühendab teadmised koduaiast ja toidu säilitamisest, pakkudes lugejale selgeid ja rakendatavaid juhiseid, kuidas oma saaki parimal viisil talletada.