Toiduhügieen Euroopa Liidus

„Toiduhügieen Euroopa Liidus. Hügieenipakett ja sellest tulenevad muudatused seadusandluses“ on erialane käsiraamat, mille eesmärk on tutvustada ja selgitada Euroopa Liidu toiduhügieeni regulatsiooni muutusi seoses nn hügieenipaketi jõustumisega. Tegemist on õiguslikku ja praktilist teavet koondava väljaandega, mis käsitleb põhjalikult toidu käitlemisega seotud nõudeid alates tootmisest kuni jaekaubanduseni. Raamat selgitab uute määruste (sealhulgas EL määrused 852/2004, 853/2004 ja 854/2004) rakendamist Eesti seadusandluses ning nende mõju ettevõtjatele, järelevalveasutustele ja tarbijatele. Eesmärk on teha arusaadavaks, millised on ettevõtjate kohustused ja kuidas tagada toiduohutus kogu tarneahela vältel.

Teos on üles ehitatud loogilise struktuuriga: esiteks antakse ülevaade Euroopa Liidu hügieenipaketi üldpõhimõtetest ja selle õiguslikust taustast, seejärel käsitletakse iga määruse sisu ja praktilisi nõudeid. Eraldi osad on pühendatud riskipõhisele lähenemisele, enesekontrollisüsteemile (sh HACCP), rajatiste ja käitlemisprotsesside nõuetele ning järelevalvekorraldusele. Iga peatüki lõpus tuuakse välja konkreetseid muudatusi, mis mõjutasid Eesti toiduseadust ja selle rakendamist pärast liitumist EL-iga. Tabelid, skeemid ja viited määrustele muudavad materjali paremini jälgitavaks ning kasutatavaks igapäevases töös nii toidutootjate kui ka kontrolliasutuste jaoks.

Raamat on suunatud eeskätt toiduvaldkonna spetsialistidele: ettevõtete juhtidele, kvaliteedijuhtidele, veterinaar- ja toiduametnikele ning neile, kes tegelevad toiduohutuse ja järelevalve korraldusega. Samas sobib see ka eriala õppuritele, kes vajavad selget ja süsteemset ülevaadet EL-i toiduhügieenireeglite olemusest. „Toiduhügieen Euroopa Liidus“ täitis 2000. aastate keskpaigas olulise lünga erialases kirjanduses, aidates selgitada üleminekuperioodi õigusmuudatusi ning toetades teadlikumat ja turvalisemat toidukäitlemist vastavalt Euroopa Liidu standarditele.