Toiduhügieen, enesekontroll ja ettevõtte tunnustamine

Raamat „Toiduhügieen, enesekontroll ja ettevõtte tunnustamine. Kuidas tervisekaitseinspektoriga hästi läbi saada” on suunatud toidukäitlejatele ja ettevõtjatele, kes tegutsevad toiduvaldkonnas ning peavad järgima kehtivaid hügieeninõudeid ja järelevalvekorraldust. Käsiraamatu eesmärk on aidata lugejal mõista, millised on tema kohustused seoses toiduohutusega, kuidas koostada enesekontrolliplaani ning millised on ettevõtte tunnustamise või registreerimise protseduurid. Samuti selgitatakse, kuidas toimub suhtlus tervisekaitseinspektoriga ning millised on levinumad probleemid järelevalvemenetlustes.

Teoses antakse süsteemne ülevaade toiduhügieeni põhimõtetest, keskendudes eelkõige HACCP-l (Hazard Analysis and Critical Control Points) põhinevale enesekontrollisüsteemile. Praktiliste näidete abil juhendatakse, kuidas riskide hindamine ja dokumenteerimine aitab vältida rikete või rikkumiste tekkimist tootmisprotsessis. Eraldi tähelepanu pööratakse ka töötajate hügieenikoolitusele, ruumide ja seadmete nõuetele ning külmaahela säilitamisele. Samuti käsitletakse võimalikke eksimusi ja rikkumisi, mis võivad viia sanktsioonideni, ja antakse soovitusi nende ennetamiseks.

Käsiraamat on koostatud praktilises võtmes ja lähtub Eesti Vabariigi seadustest ja Euroopa Liidu toiduohutuse suunistest, mis olid aktuaalsed teose ilmumise ajal. Autorite kollektiiv on püüdnud kirjutada arusaadavalt ja ettevõtja vaatepunktist, pakkudes nii juhiseid kui ka selgitusi suhtluseks järelevalveametnikega. Raamat sobib nii alustavale ettevõtjale kui ka juba tegutsevale toidukäitlejale, kes soovib oma ettevõtte tööd vastavusse viia kehtivate nõuetega ning hoida head suhet kontrollorganitega.