Šnitsel

Sylvia Winnewisseri raamat „Šnitsel“ keskendub ühele Euroopa köögi klassikalisele roast – õhukeseks tambitud ja krõbedaks praetud lihalõigule, mida tuntakse mitmel kujul üle kogu maailma. Teos avab šnitsli ajaloo ja retseptilise mitmekesisuse, pakkudes lisaks tuntud Viini šnitslile ka rohkelt variatsioone erinevatest riikidest ja kultuuridest. Autor vaatleb šnitslit kui toitu, mis on kohandunud kohalike toiduainete ja maitse-eelistustega, olles ühtaegu lihtne valmistada ja sobilik nii argipäeva kui pidulaua roaks.

Raamatus leidub mitmekesine valik retsepte, mis katab nii traditsioonilised lihatüübid – vasikaliha, sealiha, kana – kui ka vähem tuntud alternatiivid nagu kala või taimne šnitsel. Lisaks põhiretseptidele tutvustatakse erinevaid paneerimisviise, maitseainesegusid ja lisandeid, mis aitavad roale isikupära anda. Samuti jagatakse nippe, kuidas saavutada ideaalne tulemus – krõbe kate ja mahlane sisu. Paljud retseptid on varustatud taustakommentaaride või väikeste kultuurilooliste viidetega, mis lisavad kokkamisjuhistele sügavust ja aitavad mõista roa tähendust eri rahvaste köögikultuuris.

Sylvia Winnewisser on saksa päritolu autor, kes on spetsialiseerunud kokandus- ja toidukultuurialastele teemadele. Tema raamatud ühendavad kodukoka praktilise lähenemise ja huvi toidu ajaloolise tausta vastu. „Šnitsel“ järgib seda joont, pakkudes lugejale nii inspiratsiooni köögis katsetamiseks kui ka mõtteainet toidu päritolu ja arenguloo üle. Tegemist on käepärase, selge ja sisutiheda kokaraamatuga, mis sobib nii algajale huvilisele kui kogenumale toiduvalmistajale.