Eesti rahvatoite

Silvia Kalviku raamat „Eesti rahvatoite“ pakub põhjalikku pilguheitu eestlaste toidukultuuri arengule ning seob ajaloolise pärandi praktiliste retseptidega. Teos on jaotatud kaheks osaks: esimeses antakse ülevaade sellest, milline oli eestlase toidulaud 19. sajandi keskpaiku argipäevadel ja pidulauas. Siin kirjeldatakse nii lihtsaid toite, mida söödi igapäevaselt, kui ka piduroogi, mis olid seotud tähtpäevade ja tavanditega. Nii avaneb pilt, kuidas toitumine oli tihedalt seotud tööde ja tegemiste rütmiga, aga ka uskumuste ja rahvakommetega.

Teine osa sisaldab retsepte, mis on koondatud toidurühmade kaupa ja mõeldud kasutamiseks tänapäeva köögis. Siin leiab juhiseid traditsiooniliste suppide, pudrude, lihatoitude, küpsetiste ja magusroogade valmistamiseks. Retseptid on esitatud lihtsas ja arusaadavas vormis, nii et neid saavad kasutada nii kodukokad kui ka need, kes soovivad katsetada etnograafilise pärandi säilitamist oma igapäevaelus. Raamat on illustreeritud värvifotodega, mis annavad aimu toitude väljanägemisest ning lisavad kogumikule visuaalset väärtust. Seeläbi saab lugeja ühtaegu teadmisi rahvusköögist ja praktilisi oskusi selle rakendamiseks.

Silvia Kalvik (1927–2019) oli eesti etnograaf ja teadlane, kelle uurimistöö keskendus rahvakultuuri ja eelkõige toidutavade uurimisele. Ta tegutses pikka aega Eesti Rahva Muuseumi teadurina ning avaldas mitmeid teaduslikke artikleid ja populaarteaduslikke raamatuid eesti rahvakultuuri teemadel. „Eesti rahvatoite“ kuulub tema tuntumate tööde hulka, kuna see ühendab akadeemilise uurimuse ja igapäevase praktilise kasutuse, tuues rahvusköögi pärandi lähemale nii etnograafiahuvilistele kui ka laiemale lugejaskonnale.