Siberi köök

„Siberi köök” on kokaraamat, mis toob lugejani laia valiku Siberi ja Uurali piirkonna traditsioonilisi toite. Raamat annab ülevaate nii lihtsamatest igapäevasteks söögikordadeks mõeldud roogadest kui ka pidulikemaks puhkudeks valmistatud toitudest. Eri peatükid käsitlevad külmi suupisteid, suppe, praade, aedvilja-, seene- ja munatoite, samuti kalast ja lihast valmistatud roogasid. Eraldi osa on pühendatud tangupudrule ja jahutoodetele ning mitmesugustele kuklitele, kakudele, pirukatele ja kookidele. Seega pakub teos terviklikku pildi sellest, kuidas kujunes Siberi karmides tingimustes toidulaud, milles praktilisus põimus maitseküllusega.

Suur osa raamatust on pühendatud just traditsioonilistele toitudele, mille hulgas on oluline koht pelmeenidel, mida peetakse Siberi köögi sümboliks. Samuti kirjeldatakse, kuidas valmistati igapäevaseid roogi, mis pidid andma piisavalt jõudu raskeks tööks ja külma ilmaga toimetulekuks. Lisaks praktilistele retseptidele leiab raamatust ka keerukamaid toite, mis on mõeldud pidulikumateks puhkudeks. Eriline väärtus peitub selles, et autorid on toonud kokku retsepte väga erinevate Siberi rahvaste köökidest, mis lisab teosele etnograafilise ja kultuuriloolise mõõtme.

Raamatus on eraldi peatükid kasakate, jakuutide, tõvalaste, neenetsite, korjakite, tšuktšide ja komide köögi kohta. See mitmekesisus näitab, kuidas eri rahvaste traditsioonid ja looduslik keskkond on kujundanud omanäolisi toidukultuure. Näiteks põhjarahvaste köögis on olulisel kohal kala ja ulukiliha, samas kui jakuudi ja tõva köögis kohtab rohkesti piimatoodete ja hobuseliha kasutamist. Seega ei ole „Siberi köök” ainult retseptikogu, vaid ka omamoodi kultuuriline rännak, mis viib lugeja läbi eri rahvaste sajandite jooksul kujunenud toidutraditsioonide.