Seenetoidud

Seenetoidud on Salme Masso kokaraamat, mis keskendub seente kasutamisele igapäevases koduköögis. Valguse kirjastuse väljaandel ilmunud teos koondab ühe kaane alla retseptid, mis aitavad metsast või turult toodud seened muuta iseseisvateks roogadeks, lisanditeks ja täidisteks. Raamat on mõeldud lugejale, kes tunneb seeni juba toorainena, kuid otsib mitmekesisemaid valmistamisviise kui pelgalt praadimine või marineerimine. Illustratsioonid M. Kallingult ja kaanekujundus Vjatseslav Jeršovilt toetavad käsiraamatu iseloomu: sisu on praktiline, visuaalne pool jääb selgeks ja tagasihoidlikuks, nii et põhirõhk püsib retseptidel.

Raamatu ülesehitus järgib toidugruppide loogikat. Sisukorras on eraldi peatükid külmtoitudele seentest, suppidele, hautatud seenetoitudele ja praetud roogadele, samuti seenevormidele ja üleküpsetatud toitudele. Omaette osa käsitleb seeni täidisena pirukates ja köögiviljades ning peatükid seentest kalatoitudes ja lihatoitudes näitavad, kuidas seeni saab siduda muu põhitoorainega, mitte serveerida neid eraldi lisandina. Selline jaotus aitab lugejal leida retsepte vastavalt sellele, kas on plaanis valmistada iseseisev seeneroog, täiendada olemasolevat lihamenüüd või anda pirukale ja vormitoidule teine maitse. Retseptid on rühmitatud nii, et sama tehnika kordub eri toorainetega, mis teeb raamatu kasutamise mugavaks ka algajale kokkajale.

Seenetoidud sobib lugejale, kelle aasta jaguneb sõna otseses mõttes seenehooajaks ja selle ootuseks. Kogumikust võib saada abivahend nii neile, kes korjavad ise metsast, kui ka neile, kes ostavad seeni turult ja otsivad kindla peale minevaid, läbiproovitud lahendusi. Raamat kuulub samasse kodukokale suunatud ritta nagu autori teised köögiraamatud, näiteks salateid, mahlajooke või võileibu käsitlevad väljaanded, ning laiendab selle sarja spetsiaalselt seentele suunatud köögipoolele. Nii toimib teos praktilise töövahendina, mille juurde saab igal sügisel tagasi pöörduda, kui seenekorv on jälle täis ja on tarvis otsustada, millisel kujul saak lauale tuua.