Salatid ja mahlajoogid

Salme Masso kokaraamat „Salatid ja mahlajoogid“ on praktiline ja ajastutruu käsiraamat, mis koondab retsepte ning valmistamisõpetusi nii igapäevasteks kui pidulikemateks toidukordadeks. Raamat keskendub peamiselt köögiviljapõhistele salatitele, ent sisaldab ka liha, kala, muna ja teraviljaga rikastatud variatsioone. Igale retseptile on lisatud koostisosade täpsed kogused ja valmistusviisid, pakkudes kasutajasõbralikke juhiseid ka neile, kes alles alustavad iseseisvat kokkamist. Retseptid lähtuvad toorainetest, mis olid tollal koduköögis kergesti kättesaadavad, ning rõhutavad hooajalisust ja toidu täielikku ärakasutamist.

Raamatu teises osas tutvustatakse erinevaid mahlajooke – nii värskelt pressitud mahlu kui ka segujooke, mis sobivad nii toidukõrvale kui vitamiinirikkaks vahepalaks. Mahlamaterjalina kasutatakse peamiselt kodumaiseid marju ja puuvilju, kuid leidub ka soovitusi eksootilisemate komponentide lisamiseks. Mitmes retseptis on juhised hoidistamiseks ja joogipõhjade valmistamiseks, mida saab talvel kasutada. Masso käsitlusviis rõhutab tasakaalustatud toitumist ja koduse toidu valmistamise oskust kui praktilist ning kultuurilist väärtust. Raamat ei paku pelgalt kulinaarseid lahendusi, vaid ka mõttelaadi, kus toit on osa tervislikust ja teadlikust elukorraldusest.

Salme Masso (1915–2000) oli tunnustatud eesti toiduteadlane, kodumajanduse õpetaja ja kokaraamatute autor, kelle panus Eesti toidukultuuri arengusse on märkimisväärne. Tema kirjutatud ja toimetatud raamatud on mitme põlvkonna naistele ja peredele olnud usaldusväärseks allikaks igapäevase toiduvalmistamise juures. Masso stiil on selge, süsteemne ja hariv, lähtudes teadmistest, mitte pelgalt traditsioonidest. „Salatid ja mahlajoogid“ on osa sellest pärandist – tagasihoidlik, ent sisukas kogumik, mis jääb kõnelema oma ajastu toidukultuurist ning autorist kui praktilise tarkuse hoidjast ja edasiandjast.