Rahvaste toite

„Rahvaste toite” on Salme Masso koostatud kokaraamat, mis ilmus 1975. aastal kirjastuse Valgus väljaandel. Teos toob lugejani valiku erinevate rahvaste köökidest, lähtudes põhimõttest, et retseptid oleksid meie oludes teostatavad ja maitseharjumustele vastavad. Autor rõhutab, et tänapäevane transpordi kättesaadavus ja konservide tootmine on muutnud võimalikuks varem eksootiliste toiduainete soetamise ning nende abil saab valmistada roogi, mis on tavapärased nende rahvaste seas, kust need pärit on.

Raamat jaguneb peatükkideks, millest igaüks algab lühikese sissejuhatusega vastava rahva köögi üldiseloomustuse kohta. Seejärel esitatakse retseptid koos eestikeelsete nimetustega, mis annavad aimu toiduainete valikust ja valmistusviisist, algupärased nimetused on toodud sulgudes. Autor on hoolitsenud selle eest, et valik oleks mitmekesine ja võimaldaks luua täisväärtuslikke menüüsid – alates supist ja pearoogadest kuni magustoitude ja jookideni. Samuti tutvustatakse serveerimise tavasid, mis annavad aimu iga rahva kultuurilisest taustast.

Salme Masso (1911–2004) oli eesti toitumisteadlane ja kokaraamatute autor, kelle sulest on ilmunud mitmeid armastatud teoseid, sealhulgas „Salme Masso kokaraamat” ja „Söömisrõõm”. Tema raamatuid iseloomustab praktilisus ja põhjalikkus – retseptid on alati läbimõeldud ning kohandatud koduste võimaluste järgi. „Rahvaste toite” täiendab tema loomingut, pakkudes lugejatele võimalust tutvuda maailmaköökide maitsetega ning laiendada oma koduse toidulaua võimalusi.