Pudrud

„Pudrud“ on 1990. aastate alguses ilmunud praktiline retseptiraamat, mis keskendub erinevate puderroogade valmistamisele ja nende kohandamisele igapäevamenüüs. Raamat koondab nii klassikalised kui ka uuenduslikumad puderretseptid, pakkudes valikuid alates lihtsatest vees või piimas keedetud hommikupudrudest kuni keerukamate, mitmekomponentsete roogadeni, mis sobivad ka lõuna- või õhtusöögiks. Käsitletud on mitmesuguseid tooraineid – rukis, kaer, nisu, oder, riis, tatar ja mais –, samuti lisandite ja maitseainete sobitamist vastavalt toidu otstarbele ja sööjate eelistustele.

Lisaks põhiretseptidele annab raamat juhiseid, kuidas putru rikastada köögiviljade, puuviljade, marjade, seente või lihaga. Eraldi osa on pühendatud magusatele puderroogadele, sealhulgas laste maitse-eelistustega arvestavatele variantidele. Autorid on püüdnud tuua esile pudru kui toiduliigi paindlikkuse: seda saab valmistada kiiresti ja vähestest koostisosadest, ent samas ka muuta toekaks ja toitvaks einestamiseks. Samuti rõhutatakse putru kui väärtuslikku osa tervislikust toitumisest – rooga, mis annab aeglaselt vabanevat energiat, on kerge seedida ning mille toorained on taskukohased ja kergesti kättesaadavad.

Nagu paljud teised samal perioodil Perioodika väljaandel ilmunud kokaraamatud, on ka „Pudrud“ autorita nimetu, mis viitab koostatud või tõlgitud sisule, mille eesmärk on pakkuda konkreetset ja praktilist abi kodukokale. Raamat ilmub ajajärgul, mil inimesed pöördusid taas rohkem isetehtud toidu poole ning otsisid kindlaid ja lihtsaid juhiseid, mida igapäevaselt järgida. „Pudrud“ sobitus sellesse konteksti kui usaldusväärne käsiraamat, mis aitab taasavastada ühe vanima ja universaalsema toidutüübi võimalusi.