Suveköögid, grillid ja suitsuahjud

Raamat kaardistab õueköögi rajamise tee algusest lõpuni, tuues ühte köitesse nii ideed kui töövõtted. Teos näitab, millistest lahendustest Eesti aedades ja talukohtades on kujunenud toimivad suveköögid: arhitektide projekteeritud grillimajad, taluarhitektuuri kõrvale seatud katusealused, lihtsad väliahjud, mis töötavad ilma keeruka taristuta. Lugeja näeb, kuidas planeerida asukoht tuule- ja suitsuroosist lähtudes, kuidas paigutada küpsetuskoht, ettevalmistuspind ja serveerimisala nii, et liikumine oleks lühike ja tööjaotus selge. Käsiraamat selgitab, millal piisab teisaldatavast grillist ning millal on mõistlik ehitada püsiv lahendus, mis seob vundamendi, varikatuse, tööpinnad ja hoiuruumi. Nõuanded juhatavad ka materjalivalikut: kuumakindel tellis, šamott, betoon, roostevaba teras, puit, mille hooldus ei muutu ülemõistuse kulukaks.

Kogumik käsitleb eri küpsetusviise ja seadmeid: grillid otsese ja kaudse kuumuse jaoks, suitsuahjud kala, liha ja juustu tarbeks, pitsaahjud kiireks küpsetuseks, leivaahjud aeglaseks, ühtlaseks kuumuseks. Iga lahenduse juures on välja toodud tööpõhimõte, tüüpilised mõõdud, tõmme, isolatsiooni ja niiskuskaitse loogika, kütuse valik, hooldus ja ohutus. Lugeja leiab jooniseid ja näidisprojekte, mis aitavad hinnata, kui palju materjali läheb, milline on tööjärjekord ning kuidas lahendada korstna, vihmavee, valguse ja elektri küsimused. Tähelepanu saab ka hooajalisus: kuidas valmistada ahi ette talveks, kuidas vältida pragusid ja niiskuskahju, kuidas planeerida põrand, mis talub sädemed ja puhastuse. Autor rõhutab, et hästi toimiv väliruum ei sünni ainult ahjust; töölaua kõrgus, riiulid, kraan, pesukausi koht ja prahi liikumine määravad, kas köök töötab ka suure seltskonnaga.

Praktiline osa aitab valikut teha ja vigu ennetada. Kontrollnimekirjad koondavad küsimused, millele vastata enne ehitust: kasutusviis, eelarve, piirkondlikud nõuded, naabrussuhted, suitsu suund, laste ja lemmikloomade ohutus, kustutusvahendid. Näidisdokumendid ja joonised annavad lähtekoha suhtlemiseks meistri või omavalitsusega; samm-sammuline tööjärg aitab jaotada tööd nädalavahetuste kaupa, et lahendus valmiks ilma kiirustamata. Retseptivalik ei ole peatüki eesmärk; rõhk on töövahenditel, millega lugeja saab kohandada oma krundi, ilmastiku ja harjumustega sobiva õueköögi. Nii muutub raamat abimeheks nii esimese väikese grillinurga rajamisel kui ka tervikliku suitsu- ja pitsaahjuga köögi kavandamisel, kus rütm, ohutus ja hooldus on algusest peale selgelt paigas.