Pizzad

„Pizzad“ on 1990ndate alguses ilmunud temaatiline kokaraamat, mille eesmärk on tutvustada kodustes tingimustes valmistatavaid pitsasid ning nende erinevaid variatsioone. Raamat ilmus Perioodika köögisarjas, millele oli omane konkreetne ja otsekohene lähenemine – retseptid olid lühikesed, selged ja praktilise suunitlusega, arvestades toonast toorainevalikut ning Eesti majapidamiste võimalusi. Kuigi pitsa kui toit oli selleks ajaks juba populaarsust kogunud, jäi see paljude jaoks pigem uudseks ja veidi eksootiliseks. „Pizzad“ püüab seda tühimikku täita, andes lugejale oskuse ja enesekindluse proovida eri tüüpi pitsasid oma koduköögis.

Raamat sisaldab nii klassikalisi kui ka kohandatud retsepte. Esindatud on tuntumad variandid, nagu Margarita, Napoli ja sink-juustupitsa, aga ka retseptid, mis kohanduvad kohalike koostisosade ja maitse-eelistustega – näiteks kilupitsa, kartuli- või seentega kaetud põhjad. Eraldi osa on pühendatud tainaretseptidele: käsitletakse nii pärmitainast, mure- kui ka lehttainast, sealhulgas ka võimalust kasutada valmis tainast. Täidetud ja lahtised pitsad, pannipitsad ja suupistevormis minipitsad pakuvad vaheldust ja annavad ideid nii argiõhtuteks kui ka külaliste võõrustamiseks. Mitmes retseptis on toodud soovitusi, kuidas muuta rooga tervislikumaks või soodsamaks, mis viitab autori soovile kohandada pitsa valmistamine võimalikult paindlikuks.

Autorit nimepidi väljaandes ei märgita, mis on iseloomulik tolle aja toimetusekoostatud kokaraamatutele. „Pizzad“ täidab oma eesmärki praktilise köögiraamatuna, mis oli suunatud lugejale, kes soovis kodus midagi uudset, kuid siiski lihtsat valmistada. Tänapäeval võib seda teost käsitleda kui oma ajastu gastronoomilise avardumise märki – raamatut, mis tõi rahvusvahelise toidu kodusesse argipäeva ning pani aluse sellele, et pitsa on saanud Eesti toidulaual täiesti tavaliseks valikuks.