Marineeritud hoidised

Pille Endeni kokaraamat „Marineeritud hoidised“ keskendub koduse hoidistamise mitmekesistele võimalustele. Teos koondab retsepte köögiviljade, seente, marjade ja puuviljade marineerimiseks ning pakub lisaks juhiseid salatite ja supipõhjade valmistamiseks. Autor lähtub praktilisest kogemusest ja jagab oma soovitusi, kuidas saavutada maitsev ja säiliv tulemus ilma liigset äädikat kasutamata. Retseptides on rõhk kodumaisel toorainel ja traditsioonidel, samas ei puudu ka uued maitsenüansid, mis annavad klassikalistele retseptidele värske ilme.

Teos jaguneb sisuliselt mitmeks osaks, hõlmates nii soolaseid kui magusaid hoidiseid. Klassikaliste salatite kõrval, nagu tomati-sibulasalat ja Toome salat, leidub ka vähem tuntud kombinatsioone, mis pakuvad vaheldust. Supipõhjade retseptid, näiteks boršši ja seljanka jaoks, võimaldavad sügisel tehtud ettevalmistuste abil talvel kiirelt toitu lauale panna. Tähelepanu on pööratud nii töövõtetele, säilitamistingimustele kui ka koostisosade sobivusele, mistõttu sobib raamat nii algajale kui kogenud hoidistajale.

Autor ise rõhutab, et edukas hoidistamine sõltub eelkõige korralikust hügieenist ja õigesti valitud sulgemisviisist. Sellele vaatamata julgustab ta katsetama ja oma maitse järgi retsepte kohandama. „Marineeritud hoidised“ ei ole pelgalt kokaraamat, vaid praktiline töövahend, mis toetab isetegemist ja koduse toiduvaru mitmekesistamist läbi aasta.