Piimanduse käsiraamat

„Piimanduse käsiraamat” on põhjalik erialaraamat, mis annab ülevaate piimanduse arengust Eestis ja sellega seotud teadmiste süsteemsest koondamisest. Teos käsitleb piimandust nii loomakasvatuse kui ka toiduainetööstuse vaatenurgast. Eraldi on vaadeldud looma anatoomiat ja füsioloogiat, sh udara ehitust ja piima tekkemehhanisme. Lugejale selgitatakse masinlüpsi olemust, selle eeliseid ja mõju piima kvaliteedile, tuues esile ka seosed piimanduse töökorralduse ja tootmise efektiivsuse vahel. Raamat on üles ehitatud nii, et see looks tervikliku pildi piimandusest kui majandusharust ja teaduslikust valdkonnast.

Käsiraamatus on esitatud detailsed peatükid piima koostisest ning selle füüsikalis-keemilistest ja mikrobioloogilistest omadustest. Eraldi on käsitletud kvaliteetse piima tootmise põhimõtteid, mis lähtuvad nii kohalikest vajadustest kui ka rahvusvahelistest standarditest. Tähelepanu all on piimatööstuse seadmed, nende tööpõhimõtted ja hooldus, samuti lüpsimasinate ja inventari pesu ning desinfitseerimise küsimused. Teos annab põhjaliku ülevaate peamistest piimatoodete tehnoloogiatest, sealhulgas juuretiste valmistamisest ja nende rollist toote lõppkvaliteedis. Lisaks selgitatakse, kuidas toimub piima ja piimatoodete kvaliteedi kontroll ning milliseid seadmeid selleks kasutatakse.

Raamat vaatleb ka piimatööstuse tehnilist poolt, sealhulgas energiavarustust, külmamajandust ja veevarustust, pöörates tähelepanu ka heitvee puhastamisele. Sellega laieneb teose käsitlus üksikutest tootmisprotsessidest terviklikele süsteemidele, mis tagavad piimatööstuse toimimise ja kestlikkuse. „Piimanduse käsiraamat” sobib nii praktikutele, õppevahendiks põllumajandus- ja toiduainetööstuse erialade tudengitele kui ka neile, kes vajavad ülevaatlikku käsitlust piimanduse arengust, tehnoloogiast ja seadusandlikest raamidest. Tegemist on mahuka teadmistekoguga, mis ühendab teaduslikud selgitused ja praktilise rakendusliku poole.