Ungari köök

„Ungari köök” on Peeter Kardi koostatud kokaraamat, mis tutvustab hõimurahva toidutraditsioone laia valiku retseptide kaudu. Teos sisaldab nii lihtsaid igapäevatoite kui ka pidulikke roogi, mille valmistamine nõuab rohkem tähelepanu ja aega. Raamat toob esile ungari köögi põhikomponendid – paprika, sibula, liha ja maitseainete rikkuse – ning avab nende kaudu tervikliku pildi rahvusköögi iseloomust. Klassikalised road, nagu guljašš, paprikašš ja letšo, annavad lugejale kätte alusbaasi, millele tuginedes saab katsetada erinevaid variatsioone ja kohandusi.

Kogumikus leiduvad ka pidulauale sobivad retseptid, näiteks pörkölt, hanepraad, kalasupp või küpsetatud põrsas, mis näitavad ungari köögi pidulikumat ja maitsetest küllastatud poolt. Samuti ei jää tähelepanuta magusroogade osa, kus lugejale avanevad võimalused valmistada traditsioonilisi kooke ja maiuseid, mis tasakaalustavad soolaste roogade jõulisust. Retseptid on esitatud praktilises vormis, võimaldades neid kasutada nii koduses toiduvalmistamises kui ka inspiratsioonina uute maitsete katsetamiseks. Raamatu väärtus seisneb selles, et see toob eesti kööki eksootilisemaid, ent samas koduseks kohandatavaid roogasid.

Peeter Kard (1943–2005) oli eesti näitleja ja lavastaja, kelle loominguline tegevus ulatus teatrilavalt filmilinale. Vähem tuntud, ent tähelepanuväärne on tema roll kokanduse populariseerijana, mis väljendus just sellistes teostes nagu „Ungari köök”. Kard oli rahvakultuuri ja argielu vastu huvi tundnud autor, kes lisaks loomingulisele karjäärile tegi ka sisukaid kõrvalprojekte. Tema koostatud kokaraamatud aitavad mõista mitte ainult toiduvalmistamist, vaid ka kultuuridevahelist sidet, pakkudes eesti lugejale ligipääsu teiste rahvaste köögitraditsioonidele.