Ungari guljašid

Peeter Kardi koostatud raamat „Ungari guljašid” tutvustab lugejale ühe Kesk-Euroopa köögi tuntuma roa mitmekesiseid valmistamisviise. Guljaš, mida ungari keeles nimetatakse gulyás’iks, on toit, mis asub supi ja ühepajatoidu piiril – seda süüakse supilusikaga, kuid samas on tegemist toitva ja tummise roaga. Teos keskendub retseptidele, mis annavad ülevaate selle roa eri variatsioonidest ning pakuvad ideid, kuidas klassikalist guljaši oma köögis järele proovida.

Kokaraamat on üles ehitatud praktilise suunitlusega. Retseptide kaudu saab aimu, millised koostisosad on ungari guljaši põhialuseks, kuidas neid omavahel kombineerida ja milliseid võtteid kasutatakse, et roog saaks õigesti maitsestatud. Lisaks retseptidele on tähelepanu pööratud ka guljaši kultuurilisele tähendusele – tegemist on rahvusliku toiduga, mida peetakse osaks Ungari identiteedist. Lugeja saab raamatust nii praktilisi juhiseid valmistamiseks kui ka tausta, mis aitab mõista roa eripära.

Peeter Kard (1937–2006) oli eesti ajakirjanik ja kirjanik, kes on avaldanud mitmeid reisiraamatuid ja populaarteaduslikke teoseid. Tema loomingus põimuvad sageli kultuuriline taustainfo ja praktiline käsitlus, mis teevad tekstid ühtaegu harivaks ja kergesti loetavaks. Kard on kirjutanud nii spordist, ajaloost kui ka igapäevaelust ning tema sulest on ilmunud ka mitmeid kokaraamatuid ja toiduteemalisi käsitlusi, mis annavad tunnistust tema huvist eri rahvaste traditsioonide ja eluviisi vastu.