Puljongid ja pirukad

„Puljongid ja pirukad“ on Peeter Kardi koostatud kokaraamat, mis keskendub kahe traditsioonilise koduse roa – puljongi ja pirukate – valmistamisele. Teos kutsub üles väärtustama lihtsaid ja ajaproovile vastu pidanud toite, pakkudes lugejale selgeid ja praktilisi juhiseid, kuidas valmistada tugevaid lihapuljongeid ning nende kõrvale erinevaid pirukaid. Raamat sobib igapäevaseks kasutamiseks ning on mõeldud ennekõike neile, kes soovivad süüa teha kodumaiselt, maitsekalt ja ilma liigse keerukuseta.

Retseptivalik on üles ehitatud nii, et iga huviline leiaks endale sobiva – olgu sooviks valmistada rikkalikku selgepuljongit veise- või linnulihast või hoopis küpsetada pärmi- või lehttainapõhjal pirukaid. Kirjeldused on konkreetsed ja kasutajasõbralikud, mistõttu sobib raamat ka algajale toiduvalmistajale. Erilist tähelepanu pööratakse tooraine valikule ja toidu maitsestamisele, et lõpptulemus oleks võimalikult aromaatne ja kodune. Puljong ja pirukas esitatakse siin mitte lihtsalt kui toit, vaid kui osa laiemast toidukultuurist, mis ühendab inimesi ja hetki.

Peeter Kard on eesti kokanduskirjanduse üks tuntumaid autoreid, kelle käekirjale on omane selgus, praktilisus ja austus traditsioonilise toiduvalmistamise vastu. Tema raamatud peegeldavad aastakümnete jooksul kogunenud kogemusi ja on olnud usaldusväärsed abimehed paljudes koduköökides. „Puljongid ja pirukad“ on üks nendest teostest, mis jääb oma teemakitsuse ja samas süvitsi mineva käsitluse tõttu eristuma – pakkudes lugejale mitte ainult retsepte, vaid ka tunnetust, kuidas valmistada toitu, millel on maitse ja mõte.