Korilase kokaraamat. Toite juustuga 2. osa

Peeter Kardi „Korilase kokaraamat. Toite juustuga“ teine osa jätkab koduköögile ja loodusandidele keskenduvat sarja, ühendades praktilised retseptid lihtsate ja kättesaadavate toorainetega. Selles köites on juust seatud kesksele kohale: käsitletakse erinevaid juustutüüpe, nende sobivust erinevate metsasaaduste ja aiaviljadega ning antakse juhiseid nii soojade kui külmade roogade valmistamiseks. Retseptid põhinevad koriluse printsiibil – kasutusele võetakse loodusest korjatud seened, ürdid, marjad ja muud saadused, mis sobitatakse juustuga uudsel või kodusel moel. Nii kujuneb kokaraamatust omamoodi loodusköögiraamat, kus põimuvad isetegemise rõõm ja tooraine tundmine.

Raamatus leidub mitmekesiseid retsepte alates suupistetest ja pirukatest kuni hautiste ja magustoitudeni. Iga retsepti juures on esitatud vajalikud koostisosad, valmistamisviis ning sageli ka autori enda kommentaar või soovitus, mis seob toidu valmistamise laiemasse kodukultuuri või loodusvaatlusse. Tuntavalt läbib teost isiklik ja vahetu stiil, mis kutsub lugejat katsetama ning hindama kohaliku tooraine mitmekesisust. Erilist rõhku pannakse sellele, kuidas kombineerida juustu metsikute maitsetaimede, näiteks nõgese, naadi või karulauguga, aga ka erinevate seente ja marjadega. Mitmes retseptis kasutatakse enda valmistatud kodujuustu või talujuustu, mis seob raamatu ka oskusliku toidutootmise traditsiooniga.

Peeter Kard on tuntud oma looduslähedase elustiili ja omapärase kokanduse propageerijana, kelle raamatud ühendavad retseptid eluhoiaku ja koriluskultuuri edendamisega. Tema loomingule on iseloomulik rahulik ja mõtlik tempo, milles toiduvalmistamine ei ole pelgalt tegevus, vaid osa igapäevasest suhtest looduse ja iseendaga. „Korilase kokaraamat. Toite juustuga“ esindab seda lähenemist selgelt – siin on rõhk kohalikkusel, hooajalisusel ja lihtsusel, ilma et ohverdataks toidu maitset või isikupära. Raamat sobib neile, kes hindavad ehedust, katsetamist ja toidu valmistamist kui loovat tegevust, milles avaldub sügavam side keskkonna ja kogukonnaga.