Korilase käsiraamat 2. osa. Vein, juust, vürtsid, kastmed, marinaadid

„Korilase käsiraamatu“ teine osa jätkab Peeter Kardi praktilise toidutarkuse kogumikku, keskendudes sellel korral pigem maitseelamuste nüanssidele kui toidu kogumisele looduses. Raamat on suunatud neile, kes soovivad oma koduses köögis katsetada veinivalmistamist, juustutegemist, maitseainete kasutamist ning ise valmistada kastmeid ja marinaade. Iga teema all on toodud põhjalikud juhised, samuti mitmed retseptid, mida saab lihtsalt kodustes tingimustes järgi proovida. Tegu ei ole pelgalt tehniliste kirjeldustega, vaid autor seob tegevused alati ka üldisema kultuurilise või ajaloolise taustaga, mistõttu tekib terviklik pilt nii toidu kui selle valmistaja rollist.

Raamat jaguneb temaatilisteks peatükkideks, mis käsitlevad eraldi veinivalmistamise protsessi alates marjade valikust kuni kääritamise ja villimiseni, samuti erinevaid juustusorte ja nende valmistamise töövõtteid. Vürtside ja maitsetaimede osas pakutakse teavet nende päritolu, kasutusvõimaluste ja säilitamise kohta. Eraldi tähelepanu on pööratud ka kastmetele ja marinaadidele, mis sobivad nii liharoogade kui taimetoitude kõrvale ning millele antakse omapärane kodune nüanss. Kõik retseptid ja kirjeldused on esitatud selges, asjalikus keeles, sobides nii algajale kui ka kogenumale huvilisele.

Peeter Kard on varasemalt tuntust kogunud oma praktiliste ja kodulähedaste raamatutega, kus ühendab loodustarkuse, traditsioonilise toidukultuuri ja isetegemise rõõmu. Tema teosed ei piirdu pelgalt õpetamisega, vaid kutsuvad lugejat katsetama, otsima ja looma. „Korilase käsiraamat“ kui sari peegeldab autori pühendumust isetegemise kultuuri väärtustamisele ning tema oskust anda edasi keerukad protsessid lihtsalt ja arusaadavalt. Teine osa kinnitab seda suunda, olles ühtaegu nii praktiline käsiraamat kui sissevaade mitmekesisesse koduse toidutegemise maailma.