Kalamehe köök

Peeter Kardi „Kalamehe köök“ on praktiline ja koduse suunitlusega kokaraamat, mis keskendub värske kala valmistamisele eri viisidel. Raamat on mõeldud ennekõike harrastuskalameestele ja kõigile neile, kellel on ligipääs kohalikule kalasaagile ning soov sellest midagi maitsvat ja lihtsat valmistada. Teos ei keskendu üksnes retseptidele, vaid jagab ka soovitusi kala töötlemise, puhastamise ja säilitamise kohta, pakkudes lugejale terviklikku ülevaadet sellest, kuidas kalasaagist saab kodune roog. Raamatu toon on selgelt praktiline ja otsekohene, sobitudes hästi 1990ndate Eesti oludesse ja toiduharjumustesse.

Retseptivalik on mitmekesine ning hõlmab nii igapäevaseid kui ka pidulikumaid roogi: supid, praed, vormiroad, marinaadid, suitsutamine ja soolamine. Arvestatud on erinevate kalaliikidega, mida Eestimaa vetest püüda saab – särg, ahven, haug, latikas, luts jt –, ning nende sobivusega konkreetseks valmistusviisiks. Tekstides rõhutatakse kättesaadavust ja lihtsust: kasutatud on koduseid koostisosi ja töövõtteid, mis ei eelda spetsiaalset varustust ega haruldasi maitseaineid. Samas leidub ka inspireerivamaid variante, mis pakuvad ideid näiteks suviseks grillimiseks või talviseks suitsukalaks. Iga retsepti saadab napp, ent selge juhend ning sageli lisandub ka isiklik soovitus või nipp autori enda kogemustest.

Peeter Kard on tuntud kui kalanduse ja looduse huviline, kelle sulest on ilmunud mitmeid kirjutisi looduse, jahinduse ja harrastuskalastuse teemadel. „Kalamehe köök“ jätkab seda liini, ühendades praktilised oskused ja toidukultuuri, mille juured on kohalikus keskkonnas ja eluviisis. Raamat on ka kultuuriline dokument 1990ndate Eesti eluolust – ajast, mil kodune kokkamine värskest toorainest oli tihti vajadus, mitte ainult elustiilivalik. Tänapäeval mõjub teos nostalgilise ja samas taasaktuaalsena neile, kes hindavad lihtsat ja otsekohest toitu, mille maitse sünnib värskusest, mitte keerukusest.