Jahimehe köök

„Jahimehe köök“ on Peeter Kardi koostatud praktiline kokaraamat, mis keskendub ulukilihast toitude valmistamisele. Raamat on mõeldud eelkõige jahimeestele ja neile, kes hindavad looduslähedast toidukultuuri. Autor on koondanud siia retseptid, mis ulatuvad lihtsatest praadidest kuni pidulikumate roogadeni, andes samas edasi ka teadmisi liha töötlemisest, maitsestamisest ja küpsetamisest. Lisaks tuntud retseptidele leidub raamatus näiteid erinevate rahvusköökide traditsioonidest, mis rikastavad Eesti ulukitoidu valmistamise tavasid. Lugeja saab teada, kuidas kasutada põdra-, hirve-, metssea- ja jäneseliha, samuti jahilindude valmistamisvõtteid, mis rõhutavad loodusliku tooraine iseloomulikku maitset.

Raamat eristub oma lihtsa ja praktilise ülesehituse poolest – iga retsept on esitatud selgete koguste ja juhistega, et valmistamine oleks jõukohane ka vähem kogenud kokale. Autor lisab ajaloolise mõõtme, tuues esile ammu unustatud retsepte, mis pärinevad varasemate põlvkondade köögist, ning visandab pildi sellest, kuidas ulukiroogi valmistati aadlike ja mõisnike laudadel. Teos loob silla traditsiooni ja tänapäeva vahel, väärtustades aeglast toiduvalmistamist ja austavat suhtumist toorainesse. Lugeja leiab siit nii argiseks kokkamiseks sobivaid ideid kui ka pidulauale mõeldud retsepte, mis kannavad endas Eesti jahikultuuri maitset ja ajalugu.

Peeter Kard (1937–2015) oli Eesti zooloog, jahinduse asjatundja ja populaarteaduslike raamatute autor. Tema kirjutised ühendasid looduse tundmise ja praktilise kogemuse, mis tegid temast hinnatud õpetaja ja kirjutaja nii jahimeeste kui loodushuviliste seas. „Jahimehe köök“ peegeldab Kardi pühendumust looduse ja traditsioonilise toidukultuuri säilitamisele. Ta kirjutas lihtsalt ja õpetlikult, rõhutades teadmiste edasiandmist ning oskust väärtustada saadust, mille loodus pakub. See raamat on ühtaegu kokaraamat ja kultuurilooline dokument, mis toob esile, et jahipidamine ei lõpe saagi tabamisega, vaid jätkub köögis – austuses looduse ja toidu vastu.