Hoidised aedviljadest

Peeter Kardi retseptikogumik „Hoidised aedviljadest“ koondab ligi sada erinevat viisi, kuidas meie koduaedades ja kasvuhoonetes kasvatatud köögivilju talveks säilitada. Raamat lähtub praktilisest vajadusest muuta suvine saak mitmekülgsel moel kasutatavaks ning pakkuda peredele võimalust rikastada oma toidulauda aasta läbi. Retseptid on kogutud eri rahvaste köökidest, mis lisab tuttavatele aedviljadele põneva maitsenüansi ja avardab hoidistamise võimalusi. Nii antakse juhiseid tomatite, kurkide ja paprikate hoidmiseks, aga ka vähem traditsiooniliste köögiviljade, näiteks baklažaani või kabatšoki konserveerimiseks.

Lisaks retseptidele leiab raamatust lühiülevaate köögiviljakonservide valmistamise põhitõdedest. Autor selgitab, milliseid töövõtteid ja võtteid tuleks järgida, et hoidised säiliksid hästi ja oleksid maitsvad. Esile on toodud nii klassikalised hapendamise ja marineerimise viisid kui ka uuemad lahendused, mis laiendavad koduse hoidistamise võimalusi. Retseptid on koostatud nii, et neid oleks lihtne järgida ka koduköögis, ilma erivarustuse või keeruliste koostisosadeta. Kogumikus kajastuvad nii soolased kui ka veidi magusamad variandid, mis annavad ideid kogu saagiga ümberkäimiseks.

Peeter Kard on eesti toidukirjanik ja aianduse populariseerija, kelle loomingus on olulisel kohal praktilised käsiraamatud. Ta on kirjutanud mitmeid teoseid, mis käsitlevad nii köögiviljade kasvatamist kui ka nende töötlemist kodustes tingimustes. „Hoidised aedviljadest“ on üks neist raamatutest, kus tema kogemused ja teadmised on koondatud käepärasesse ja kasulikku vormi, andes lugejale ideid ja oskusi oma saagi mitmekesiseks ning maitsvaks säilitamiseks. Nii ühendab teos kokakunsti ja aianduse, pakkudes väärtuslikku abi kõigile, kes hindavad kodust toitu ja soovivad kasutada aiasaadusi maksimaalselt.