Maailma leivad. Prantsuse baguette'ist india naani ja …

Paul Gayleri „Maailma leivad“ on ülevaatlik ja kultuurideülene retseptiraamat, mis koondab mitmekesise valiku erinevate maade leivakultuure. Teos tutvustab üle 60 leiva- ja saiaretsepti, ulatudes Prantsusmaa baguette’ist ja Itaalia ciabattast kuni India naani ja Lähis-Ida lameleibadeni. Iga retsept on varustatud selgete juhiste, koostisosade loetelu ja sageli ka kultuurilise taustaga, mis seob leiva konkreetse paikkonna traditsioonide, toitumisharjumuste ja igapäevaeluga. Lisaks põhiretseptidele leidub raamatus ka variatsioone, mille abil on võimalik samu leivasorte kodus mitmekesistada.

Raamat jaguneb piirkondade kaupa ning annab igas jaotises ülevaate selle kultuuri leivaarmastusest. Toodud on ka kasulikke näpunäiteid taina sõtkumiseks, kergitamiseks ja küpsetamiseks, mis aitavad algajal või kogenumal kodukokal saavutada soovitud tulemuse. Eraldi tähelepanu on pööratud ka globaalselt vähem tuntud leibadele, nagu näiteks Etioopia injera või Mehhiko maisitortilla, mis rikastavad lugeja arusaama leivast kui universaalsest, ent väga erinevalt mõistetud toidust. Visuaalselt toetavad raamatu sisu fotod valminud leibadest ja töövõtetest, pakkudes nii inspiratsiooni kui ka praktilist tuge.

Paul Gayler on tunnustatud Briti peakokk ja kokaraamatute autor, kes on pika karjääri jooksul töötanud mitmetes prestiižikates restoranides. Tema lähenemine toidule ühendab rahvusvahelise uudishimu ja praktilise oskuse, võimaldades koduköögis taasluua roogasid, mille juured ulatuvad sügavale rahvuskultuuridesse. „Maailma leivad“ on osa tema laiemast loomingust, mis tutvustab maailma kööke avatuse ja austusega ning teeb traditsioonilised toidud ligipääsetavaks igale huvilisele.