Kodune veinitööstus. Veinide valmistamine marjadest…

Otto Krameri „Kodune veinitööstus” on põhjalik käsiraamat, mis keskendub veinivalmistamisele kodustes tingimustes, pakkudes juhiseid nii algajale kui ka kogenumale hobitegijale. Teos jaguneb mitmeks sisuliseks osaks: esmalt käsitletakse veinide valmistamist erinevatest toorainetest, sealhulgas aiasaadustest nagu sõstrad, õunad, tikrid ja ploomid. Autor kirjeldab kogu protsessi marjade kogumisest ja ettevalmistusest kuni käärimise, selitamise ja villimiseni. Samuti antakse praktilisi nõuandeid kasutatavate nõude, seadmete ja käärimisnõude hügieeni kohta.

Lisaks traditsioonilistele veinidele tutvustab Kramer ka alkoholivabade veinide valmistamise meetodeid ning puu- ja marjamahlade säilitamise võimalusi. See teeb raamatust mitmekülgse teejuhi mitte ainult alkohoolsete jookide huvilistele, vaid ka neile, kes otsivad tervislikumaid või perele sobivamaid alternatiive. Eraldi rõhutatakse mahlade säilitamist nii pastöriseerimise kui ka säilitusainete abil ning vaadeldakse erinevaid mahla pressimise ja filtreerimise viise. Autor käsitleb ka riknemise põhjusi ja nende ennetamist, pakkudes praktilisi lahendusi igapäevaseks kasutuseks.

Otto Kramer oli Eesti oludes tunnustatud toidutehnoloogia asjatundja, kelle töödes ühenduvad praktiline kogemus ja süsteemne lähenemine. Tema kirjutamislaad on informatiivne ja selge, suunatud just tavalugejale, kes soovib iseseisvalt toota kvaliteetseid koduseid jooke. „Kodune veinitööstus” oli omal ajal haruldane ja hinnatud teejuht, mis on ka tänapäeval väärtuslik allikas kõigile, keda huvitab toiduainete töötlemine ja kodune joogivalmistamine ilma keemiat liialt appi võtmata.