Toit on tervis. Salatid 1. osa

Olga Keski koostatud „Toit on tervis. Salatid. 1. osa“ on 1930. aastate praktiline ja süsteemne köögiraamat, mille eesmärk on tutvustada salatite rolli rahvatoitluses ning pakkuda lugejale konkreetseid teadmisi ja oskusi nende valmistamiseks. Teos algab üldisema käsitlusega salatite tähtsusest toitumises, rõhutades nende vitamiini- ja kiudainesisaldust ning sobivust nii igapäevaseks toiduks kui ka pidulikumateks puhkudeks. Lisaks annab autor juhiseid salatikastmete valmistamiseks ning selgitab, millised nõud ja töövõtted sobivad erinevate salatite serveerimiseks ja säilitamiseks. Lähenemine on õpetlik ja struktureeritud, suunatud eelkõige kodukokkadele ja toitlustustöötajatele.

Raamat on jaotatud toorainete kaupa temaatilisteks alajaotusteks, võimaldades kiiresti leida soovitud salatitüübi retseptid ja soovitused. Kartuli-, kapsa-, tomati-, ja sellerisalatite kõrval leiavad koha ka vähem levinud variandid, nagu leht- ja pudersalatid, samuti erinevad kombineeritud ehk segasalatid. Eraldi käsitletakse makaronist, kohupiimast, kalast, munast, lihast ja seentest valmistatud salateid, mis viitavad mitmekülgsele lähenemisele tooraine kasutamisel. Keski eesmärk ei ole pelgalt retseptide pakkumine, vaid ka toidukultuuri arendamine ja teadliku toitumise propageerimine. Raamat kannab endas ajastule omast usku tervislikku toitu kui rahva tugevuse ja heaolu alustala.