Toit on tervis. Lihatoidud 2. osa

Olga Kesk'i kokaraamatu „Toit on tervis. Lihatoidud“ teine osa on 1930. aastate kodumaises köögikirjanduses praktiline ja põhjalik käsiraamat, mis keskendub liharoogade valmistamisele. Raamat algab ülevaatega lihast kui toiduainest, käsitledes selle toiteväärtust, säilitamist ja ettevalmistust. Seejärel jaguneb teos eri lihatüüpide järgi temaatilisteks peatükkideks: sealihast kuni metskulina ja ulukiteni. Igas peatükis antakse juhiseid erinevate lõikude kasutamiseks, valmistusviisideks ning jagatakse konkreetseid retsepte, mis sobivad koduseks toiduvalmistamiseks. Raamat ei piirdu pelgalt tehniliste kirjeldustega, vaid pakub ka soovitusi maitsestamiseks ja toitude sobitamiseks lisanditega.

Oluline osa on pühendatud ka vähemlevinud lihadele ja toiduosadele – näiteks siseelunditele ja metslindudele. Selline lähenemine peegeldab ajastu säästlikkust ja terviklikku toiduainete kasutamist. Tuuakse esile, kuidas näiteks jänese- või püülihast valmistada hautisi või praade, ja kuidas kasutada siseelundeid toekate roogade koostisosana. Iga liigilõigu lõpus leidub roogade praktiline register, mis võimaldab kodukokal kergesti sobiva retsepti leida. Samuti sisaldab raamat põhitoitude ja lisandite registereid, mis aitavad valmistatavaid lihatoite tasakaalustada terviklikeks söögikordadeks.