Toit on tervis. Kala- ja munatoidud 3. osa

„Toit on tervis. Kala- ja munatoidud“ (3. osa) on Olga Keski koostatud kokaraamat, mille eesmärk on tutvustada kala ja muna kui väärtuslikke toiduaineid ning anda juhiseid nende laiemaks kasutamiseks. Autor tõdeb, et 1930. aastate Eesti koduses toitumises ei olnud kala ega muna kuigi sagedased, peamiselt vähese oskuse tõttu neid maitsvalt valmistada. Raamat püüab seda olukorda parandada, tuues esile nii nende toiduainete toiteväärtuse kui ka mitmekülgsed kasutamisviisid. Samal ajal on teos osa suuremast sarjast „Toit on tervis“, mille kaudu sooviti populariseerida tervislikku toitumist ja praktilisi kokandusvõtteid.

Teos annab ülevaate kalaliha eelistest loomalihaga võrreldes – see valmib kiiremini, on pehmem ja kergemini seeditav. Nende omaduste tõttu sobib kala hästi igapäevaseks toiduks, eriti kui seda kombineerida aedviljade, maitsekastmete ja lisanditega. Raamat on jaotatud sisukorra järgi selgeteks peatükkideks: kalatoidud, kalavormid, hautised, küpsetatud road, kalakäkid, kalaleemes keedetud variandid ning eraldi räime- ja heeringatoidud. Munatoitude osa sisaldab erinevaid valmistusviise alates munapudrudest ja -taignatest kuni maitsestatud roogadeni. Lisaks on raamatu lõppu lisatud põhitoitude ja lisandite register, mis muudab kogumiku praktiliseks käsiraamatuks kodukokkadele.

Olga Kesk (1883–1969) oli eesti kodumajanduse õpetaja ja mitmete kokaraamatute autor, kes andis olulise panuse eesti toidukultuuri arengusse. Tema koostatud raamatud eristuvad selge struktuuri ja praktilise suunitluse poolest, pakkudes lugejale nii teoreetilist infot toiduainete väärtusest kui ka rohkesti retsepte. Sarja „Toit on tervis“ raamatud olid suunatud koduperenaistele ja koolidele, aidates kujundada tervislikke ja mitmekülgseid toitumisharjumusi. „Kala- ja munatoidud“ on heaks näiteks, kuidas Kesk ühendas teadmised toitumisest ja praktilised kokandusoskused, jättes püsiva jälje Eesti kokanduskultuuri arengusse.