Toitlushügieen

Mihkel Kase raamat „Toitlushügieen“ käsitleb toiduainete käitlemise, säilitamise ja tarbimisega seotud hügieeninõudeid ning nende järgimise olulisust rahvatervise tagamisel. Teos on suunatud eelkõige toiduvaldkonnas tegutsevatele spetsialistidele, sealhulgas toitlustusasutuste töötajatele ja tervishoiutöötajatele, kuid sobib hästi ka laiemale lugejaskonnale, kes huvitub toiduohutusest ning hügieenist igapäevaelus. Raamat tutvustab peamisi mikrobioloogilisi ohte, mis võivad kaasneda toiduainete ebaõige töötlemise ja säilitamisega, ning annab praktilisi juhiseid nende vältimiseks.

Teose struktuur on süsteemne ja selge, liikudes üldistest põhimõtetest konkreetsete olukordade ja näideteni. Käsitletakse toiduahela kõiki etappe: tootmist, transporti, ladustamist ja serveerimist, pöörates tähelepanu ka isikuhügieenile ning töökorraldusele köögis ja söögisaalis. Eraldi peatükid on pühendatud toidumürgistuste põhjustele, toidukäitlemise seadusandlikule raamistikule ja kontrollimehhanismidele. Samuti tuuakse välja seosed toitumise ja haiguste vahel, osutades toidu puhtuse ja tervislikkuse tähtsusele laiemas tervisekaitselises kontekstis.

Mihkel Kask oli tunnustatud arstiteadlane ja hügieeni spetsialist, kelle teadustöö keskendus rahvatervise ja sanitaarhariduse küsimustele. Ta osales aktiivselt ka teadusliku populaarteadusliku kirjanduse loomisel, püüdes tuua keerukad meditsiinilised teemad arusaadavale ja kasutatavale tasemele. „Toitlushügieen“ on üks tema olulisemaid käsiraamatuid, mis esindab hästi tema pühendumust teaduslikule täpsusele ning samal ajal praktilisele rakendatavusele igapäevaelus.