Püssiga köögis. 50 maitsekat ulukirooga

Merrit Kiho kokaraamat „Püssiga köögis. 50 maitsekat ulukirooga“ toob lugejani valiku metsloomalihast valmistatud roogi, milles põimuvad praktilised oskused, austus loodusressursside vastu ja autori isiklik jahikogemus. Raamat ei ole pelgalt retseptikogu, vaid ka sissevaade ulukiliha kasutamisse Eesti koduköögis, kus rõhk on kohalikel toorainetel, hooajalisusel ja tasakaalul metsiku ning koduse vahel. Retseptid hõlmavad nii klassikalisi lihatoite kui ka uudsemaid lähenemisi, pakkudes roogasid eri liiki ulukitest – hirvest, metsseast, põdrast ja väiksematest jahisaakidest.

Iga retsept on varustatud selge valmistusõpetuse ning praktiliste näpunäidetega liha ettevalmistamisest, marinaadidest ja serveerimisviisidest. Kiho lähenemine on lihtne ja isikupärane: ta ei eelda lugejalt professionaalseid oskusi, vaid pigem huvi ja avatust metsiku liha võimaluste vastu. Raamatust leiab nii argisemaid kui ka pidulikke roogi – hautised, supid, kotletid, praed ja isegi mõned ootamatumad kombinatsioonid. Lisas on ka soovitusi kastmete, lisandite ja ulukiliha säilitamise kohta, mis muudab teose praktiliseks abimeheks neile, kes soovivad jahisaagist võimalikult palju ja mitmekesiselt kasutada.

Merrit Kiho on Eesti toidukirjutaja ja jahihuviline, kelle loomingut iseloomustab kirg kohaliku toidu vastu ning soov ühendada looduslähedus kulinaarse meisterlikkusega. „Püssiga köögis“ on tema austusavaldus ulukilihale kui puhtale, maitsvale ja mitmekesisele toorainele. Raamat pakub väärtust nii kogenud jahimeestele kui ka toiduhuvilistele, kes otsivad uusi viise kohalike ja traditsiooniliste maitsete kasutamiseks. Visuaalselt köitev ja sisult mitmekesine teos rõhutab, et metsast saadud toit väärib väärikat valmistamist ning läbimõeldud serveerimist, jäädes truuks looduse ja toidukultuuri harmooniale.