Hea toidu aabits. 50 lihtsat asja, mida peaks teadma heast toidust

Markus Haxteri „Hea toidu aabits“ on praktiline ja sisutihe käsiraamat, mis koondab viiskümmend lühikest, ent informatiivset peatükki igapäevasest toidukultuurist, selle valmistamisest ja nautimisest. Autor keskendub küsimustele, mida tihti ei osata küsida või millele ei pöörata igapäevases toiduvalmistamises tähelepanu. Teemade ring on lai, ulatudes maitseainete õigest kasutamisest ja tooraine värskuse hindamisest kuni toidutraditsioonide tähenduse ning söömisega seotud kommeteni. Raamat ei ole kokaraamat kitsas mõttes, vaid pigem teejuht teadliku ja teadliku sööja maailmasse.

Teoses on esitatud selgelt sõnastatud küsimused nagu „Mis on umami?“, „Miks vajab supp soola?“ või „Mida tähendab toidu puhul kvaliteet?“. Iga teema puhul annab Haxter vastuse, mis toetub nii kokandusteadmistele kui praktilisele kogemusele. Ta ei eelda lugejalt kokakunsti tundmist, vaid lähtub arusaamast, et hea toidu tegemine algab tähelepanust ja lihtsatest teadmistest. Autor suunab lugejat eelkõige mõtestatud söögivalmistamise ja -tarbimise poole — rõhutades toidu tunnetamist, mitte lihtsalt retsepti järgimist. Raamat sobib nii algajale kui ka edasijõudnud huvilisele, kes soovib mõista, miks ja kuidas toidu valmistamine töötab.

Markus Haxter on Saksamaalt pärit koka- ja toidukirjutaja, kellel on aastakümnete pikkune kogemus nii restoraniköögis kui ka toiduteemade populariseerimisel. Tema kirjutised paistavad silma selguse ja kergesti jälgitava ülesehituse poolest, pakkudes lugejale ühtaegu harivat ja kaasahaaravat lugemist. „Hea toidu aabits“ on osa sarjast, kus igas köites tuuakse esile 50 olulist teadmist valitud teemal — kokanduse puhul tähendab see oskust näha toitu mitte üksnes söögina, vaid ka kultuurilise ja tunnetusliku nähtusena.