Prantsusmaa. Rännakud läbi kokakunsti

Raamat “Prantsusmaa. Rännakud läbi kokakunsti” (2001, Avita) on autori jaoks olnud siiras nauding ja isiklik kutse jagada Prantsusmaa mõju tema kokakunstilisele teekonnale. Tekst rõhutab, kui keerukas on tabada üksnes mõnel lehel kõiki selle mitmekülgse maa eri kööke — iga provints on ju äärmiselt erinev nii looduse, inimeste kui kohalike koostisosade poolest. Seetõttu keskendub autor oma rännakute kirjeldamisel just kõige silmapaistvamatele ja meeldejäävamatele aspektidele. Veinide ja juustude kirjeldus võiks olla kogumik omaette, ent raamatus saab märkida ka, et lisaks retseptidele on ruumi palju muule, mis köök ja reisimõtted siduvad.

Teos on üles ehitatud kui kulinaarne rännak läbi Prantsusmaa, mille käigus autor tutvustab retsepte, toiduvalmistamisega seotud kultuurilisi kontekste ning jagab isiklikku vaadet sellele, mida on väärt märgata. Fotod ning kirjeldused aitavad luua tunde, et lugeja liigub autori kõrval mööda tuntuimaid kööke ja talusid, märkides erilisust igal sammul. See ei ole pelgalt kokaraamat, vaid kutsumus mõista ja väärtustada Prantsusmaa toidulist maailma tervikuna.

Autor Marianne Kaltenbach on šveitsi päritolu kokakirjanik ja gastronoomiaajakirjanik. Ta lõpetas nii kaubandus- kui ravimite alase õppe ja alustas kirjatööga — kõigepealt ajakirjanduses, hiljem kulinaarias. Alates 1965. aastast avaldas ta üle viiekümne kokaraamatu, mis pole vaid retseptide kogumikud, vaid kajastavad ka toidu ajaloolist ja kultuurilist tausta. Ta pälvis arvukaid auhindu — näiteks kuldse sule Saksa gastronomiakõrgkonnalt aastast 1986 ning Šveitsi ja rahvusvahelisi gastronoomiaauhindu ning lõpuks tunnustati teda eluajal kultuuripreemiate ja elutöö tunnustustega.