Suur küpsetamisraamat 1. osa

Suur küpsetamisraamat 1. osa on põhjalik juhend kodusele pagarile, mis keskendub eelkõige taina õigetele töövõtetele. Teos alustab ülevaatega küpsetiste põhiainetest, selgitades, kuidas jahu, rasv, suhkur, munad ja kerkimisained käituvad ning mida nende säilitamisel ja kasutamisel arvestada. Eraldi käsitletakse ka vajalikke töövahendeid ja tehnikaid, et lugeja mõistaks, miks mingi võte on oluline ja millal seda kasutada. Fotod toetavad teksti, näidates nii taina õiget paksust kui ka valminud küpsetiste lõpptulemust, mis aitab juhiseid ilma eriteadmisteta järgida.

Kogumiku keskmes on neli taignapeatükki: kasinad küpsetised, küpsetuspulbriga küpsetised, vahustatud keeksi- ja küpsisetainas ning muretainas. Igas peatükis selgitatakse samm-sammult taina segamist, vormimist ja küpsetamist ning tuuakse välja, millised vead võivad tulemuse rikkuda. Kasinatest tainastest leiab näiteks karaskid, soodaleivad, muffinid, skoonid, chapati ja pannkoogid, mis annavad ideid lihtsateks igapäevaküpsetisteks. Küpsetuspulbriga tainad pakuvad rohkesti vormi- ja plaadikooke, keekse, muffineid, küpsiseid, piparkooke, šokolaadiruutusid ja meekoogi variatsioone. Vahustatud ja muretainast tehakse nii rullitavaid kui pritsitavaid küpsiseid, magusaid pirukapõhju, tartelettkorvikesi ning eri täidistega suurte ja väikeste pirukate valikut, lisaks kohupiima-, kartuli- ja jogurtimuretainas.

Raamat on üles ehitatud nii, et lugeja saaks tainateooriast liikuda sujuvalt praktilise osani ja kujundada endale kindla küpsetusrepertuaari. Sama põhitaina najal näidatakse mitut suunda, kuhu edasi mõelda – olgu selleks soolased pirukad, magusad koogid või lihtsad hommikuküpsetised. Süsteemne jaotamine tainaliikide kaupa aitab mõista, milline küpsetis sobib eri olukordadesse, ning lihtsustab retsepti leidmist ka siis, kui kapis on vaid mõned põhikomponendid. Nii sobib teos ühtaegu õppematerjaliks, mille abil küpsetamist süvitsi tundma õppida, ja praktiliseks käsiraamatuks, mis on köögis pidevalt kasutuses.