Suur õunaraamat

Maire Suitsu „Suur õunaraamat“ on põhjalik käsiraamat, mis koondab teadmisi õuntest nii aianduse kui toidukultuuri vaatenurgast. Teos hõlmab mitmesuguseid teemasid alates õunapuude kasvatamisest ja hooldamisest kuni erinevate säilitamisviiside ja toiduretseptideni. Autor tutvustab nii vanu kui ka uuemaid õunasorte, selgitab nende eripärasid ja sobivust erinevateks otstarveteks – kas värskelt söömiseks, mahla valmistamiseks, küpsetamiseks või hoidistamiseks. Raamatust leiab ka praktilisi juhiseid haiguste ja kahjurite ennetamiseks ning õunapuude lõikamiseks ja vormimiseks.

Teose teine osa on pühendatud rohketele õunatoitude retseptidele, mille seas leidub klassikalisi pirukaid ja kooke, aga ka vähem tuntud roogasid nagu õunasupp, õunakarask või soolased road, kus õun toimib maitselisandina. Eraldi tähelepanu on pööratud hoidistele – moosidele, želeedele, kompottidele ja siirupitele. Kõik retseptid on varustatud täpsete kogustega ning praktiliste juhistega, sobides nii kogenud hoidistajale kui ka algajale kodukokale. Lisaks jagab autor soovitusi, kuidas õunu kuivatada, külmutada ja kasutada neis peituvat looduslikku hapet näiteks äädika või naturaalse pesuvahendi valmistamiseks.

Maire Suitsu on Eesti toidukirjanik ja kodukokk, kelle sulest on ilmunud mitmeid praktilisi kokaraamatuid. Tema teostele on iseloomulik süsteemsus, kodune lähenemine ja aastatepikkusel kogemusel põhinev teadlikkus. „Suur õunaraamat“ on valminud pikaaegse praktilise huvi tulemusena ning peegeldab autori laialdasi teadmisi aiandusest ja toidutraditsioonidest. Raamat on sobilik lugemiseks igale aiapidajale, toiduhuvilisele või neile, kelle koduaias valmib igal sügisel õunauputus ning kes otsivad uusi viise selle väärtusliku viljaga ümberkäimiseks.