Juust

Linda Petti raamat „Juust“ on põhjalik käsiraamat, mis tutvustab juustu valmistamise ja töötlemise tehnoloogiat ning ajalugu. Teos on suunatud nii toiduainetööstuse spetsialistidele kui ka huvilistele, kes soovivad saada põhjalikumat ülevaadet juustu mitmekesisusest, valmistusprotsessidest ja kvaliteedinõuetest. Raamat käsitleb juustu tootmise eri etappe, alates piima valikust ja töötlemisest kuni kääritamise, vormimise, küpsemise ja säilitamiseni, pöörates tähelepanu nii tehnoloogilistele kui ka mikrobioloogilistele aspektidele.

Teos on jaotatud temaatilisteks peatükkideks, kus selgitatakse juustu erinevaid tüüpe, koostisosi ja nende mõju lõpptootmise omadustele. Linda Petti kirjeldab nii traditsioonilisi kui ka tööstuslikke juustutootmise meetodeid, rõhutades kvaliteedi kontrolli ja hügieeni olulisust. Raamatus on käsitletud ka juustu maitsestamist, rikastamist ning pakendamist, mis on olulised nii toote vastuvõetavuse kui ka säilivuse seisukohalt. Lisaks on esitatud tehnilisi jooniseid ja diagramme, mis aitavad paremini mõista protsesside kulgu.

Linda Petti on Eesti toiduainetehnoloog ja teadlane, kes on pühendunud toiduainete tootmise ja kvaliteedi uurimisele. Tema „Juust“ on üks esimesi põhjalikke eestikeelseid väljaandeid selles valdkonnas ning on olnud oluline õppe- ja töölahendus nii õppeasutustes kui ka tööstuses. Raamat pakub asjatundlikku ja süvitsi minevat teavet kõigile, kes on seotud juustu valmistamise, kontrolli või turustamisega ning soovivad mõista selle traditsioonilise toiduaine valmistamise tehnilisi ja teaduslikke aluseid.