Juust

Linda Petti raamat „Juust“ annab ülevaate juustu valmistamise, liigitamise ja kasutamise põhimõtetest. Teos käsitleb juustu tootmisprotsessi alates toorainest kuni valminud toodeteni, selgitades juuretiste, laapi, küpsemise ja säilitamise rolli erinevat tüüpi juustude puhul. Autor tutvustab Eestis ja mujal toodetavaid juustusorte, tuues välja nende omadused ja kasutusalad ning pöörab tähelepanu ka tehnoloogilistele erinevustele pehme-, kõva- ja sulatatud juustu valmistamisel.

Raamat sisaldab ka praktilist teavet juustu säilitamise, lõikamise ja serveerimise kohta ning annab soovitusi selle tooraine kasutamiseks koduses toiduvalmistamises. Eraldi osa on pühendatud juustu toiteväärtusele ja selle rollile toitumises. Tekst on esitatud selgelt ja süsteemselt, toetudes teaduslikule alusele, kuid jäädes kergesti jälgitavaks ka tavalugejale. Teos sobib nii toiduhuvilistele kui ka neile, kes puutuvad igapäevaselt kokku piimatoodete töötlemise ja kasutamisega. Raamat võimaldab mõista juustu kui toiduaine mitmekesisust ja selle kohta toidukultuuris.