Austria köök

Linda Petti „Austria köök“ on kokaraamat, mis keskendub konkreetse piirkonna toidukultuuri tutvustamisele retseptide ja selgituste kaudu. Tegu ei ole pelgalt roogade kogumikuga, vaid ka sissevaatega traditsioonidesse, mis on kujunenud mitme sajandi jooksul mitmekesises kultuuriruumis. Austria köök on mõjutanud ja samas saanud mõjutusi naabermaadelt, mistõttu leidub retseptides elemente nii Kesk-Euroopa, Balkani kui ka itaalia köögist. Petti kogumik käsitleb seda kihistust retseptide kaudu, mis on valdavalt koduse taustaga – toidud, mida valmistatakse igapäevaselt või tähtpäevadel, kusjuures rõhk on koostisosade kasutamise järjekorral ja valmistamisviisidel, mitte serveerimisel ega kaunistamisel.

Raamatu ülesehitus järgib loogilist jaotust: eessõna järel tulevad eelroad, supid, pearoad, lisandid, küpsetised ja magustoidud. Iga retsepti juures on toodud koostisosad ja valmistusviis, mõnel juhul ka lühike taustaselgitus. Mõned retseptid on piirkondlikult spetsiifilised, teised levinumad kogu Austrias. Olulisel kohal on jahu- ja kartuliroad, samuti erinevad lihatooted, mille valmistusviisid varieeruvad piirkonniti. Magustoitude valikust leiab nii küpsetisi kui ka lusikamagustoite, millest mitmed on saanud tuntuks ka väljaspool Austria piire. Petti ei kommenteeri toitude tähendust kultuurilises või sotsiaalses plaanis, kuid tema valikud ja esitlusviis lubavad aimata, et fookus on olnud eelkõige praktilisusel ja täpsusel.

„Austria köök“ toimib kui vahend, mille kaudu lugeja saab mitte ainult valmistada konkreetseid roogasid, vaid ka tajuda, kuidas toitumine peegeldab harjumusi ja keskkonda. Raamat ei rõhuta kokakunsti esteetilist poolt ega paku narratiivset raamistikku, vaid annab edasi teadmisi, mis on kohandatud koduseks kasutuseks. Sellest kujuneb kogumik, kus retsept ei ole lõpp, vaid viis teatud tüüpi eluviisi ja toidukäitumise kordamiseks või katsetamiseks. Petti tekst on informatiivne ja vaoshoitud, pakkudes kindlat alust praktiliseks tegevuseks ilma liigse selgituseta. Lugejal jääb võimalus retsepti kaudu kohtuda harjumuspärasest erineva, kuid jälgitava toidumaailmaga.