Kama. Eesti rahvustoit

Lia Virkuse ja Pille Endeni raamat „Kama. Eesti rahvustoit“ keskendub kama kui toiduaine kasutusvõimalustele ja ajaloolisele tähendusele Eesti köögis. Autorid tutvustavad kama koostisosade arengut, piirkondlikke erinevusi ning selle valmistamise traditsioone. Lisaks vaadeldakse, kuidas kama on toidukultuuris ajas muutunud ning millist rolli see mängib tänapäevases toitumises.

Teose põhiosa moodustavad retseptid, milles kama kasutatakse erinevates roogades – nii magusates kui soolastes, jookides ja küpsetistes. Esitatud on mitmekesised valmistamisviisid, mis sobivad igapäevaseks kasutamiseks ja katsetamiseks. Lisaks on välja toodud näpunäited, kuidas kamajahu sobitada teiste koostisosadega, ning arutletakse selle toiteväärtuse ja säilitamise üle. Raamat ühendab praktilise kokandusliku lähenemise rahvustoidu taustaga, andes ülevaate ühest Eesti köögi vanemast ja iseloomulikust toorainest.