Ulukiroad. Kaasaegne toit metsast

Lena Holmsäteri raamat „Ulukiroad. Kaasaegne toit metsast” toob lugejani praktilise ja rikkaliku valiku retsepte, mille keskmes on ulukiliha kasutamine. Teoses tutvustatakse põdra-, metskitse-, hirve- ja metslinnulihast valmistatavaid toite, andes ülevaate nii traditsioonilistest kui ka kaasaegsematest valmistusviisidest. Autor näitab, kuidas ulukiliha sobib nii igapäevaseks toiduks kui ka pidulikeks söömaaegadeks, kus sellel on eriline koht. Raamat on seega teejuht neile, kes soovivad metsasaadustest luua tervislikke ja maitseküllaseid roogasid.

Lisaks põhitoitudele pakub raamat mitmesuguseid lisandeid ja kõrvalroogade ideid. Eraldi tähelepanu on pööratud salatitele ja kastmetele, mis sobivad ulukilihaga ning toovad esile selle omapärase maitse. Retseptide valik ulatub kergetest eelroogadest kuni tugevate praadideni, pakkudes mitmekülgsust ja loomingulisi lahendusi igaks puhuks. Autor käsitleb toiduvalmistamist selgelt ja arusaadavalt, mistõttu saab raamatust abi nii kogenud kokk kui ka huviline, kes soovib esimest korda ulukiliha kasutada. Nii muutub metsast pärit tooraine argiseks, ent samas eriliseks osaks köögikultuurist.

Lena Holmsäter on Rootsi päritolu autor, kelle huvi ja eriala seostuvad toiduvalmistamise ja traditsiooniliste toorainete kasutamisega. Ta on pühendunud sellele, et tuua esile ulukiliha väärtus kui tervislik ja looduslähedane valik, mis on sajandeid olnud põhjamaise köögi oluline osa. Tema teosed ühendavad põhjalikud teadmised, praktilised retseptid ja austuse looduse pakutava vastu. „Ulukiroad. Kaasaegne toit metsast” on näide tema tööst, mis aitab taastada ja edasi anda ulukiliha valmistamise oskusi ning innustab uusi põlvkondi seda traditsiooni jätkama.