Läti köök

Läti köök on Gerda Kroomi koostatud rahvusköökide sarja kuuluv kokaraamat, mille annab välja kirjastus Odamees. Raamat keskendub läti igapäevastele ja pidulikele kodustele roogadele ning seab retseptid temaatiliste peatükkide alla. Sisukord avab kõigepealt külmad toidud, salatid ja suupisted, kus retseptide nimed ulatuvad rassol-salatist ja erinevatest heeringa- ning kiluroogadest kuni obleka-, aedoa-, selleri- ja kõrvitsasalatiteni. Järgneb lühike piimajuustude peatükk, milles on näiteks köömnekohuke ja kohupiimajuust, mis seovad piimatooted tüüpilise maitseandja – köömnega.

Edasi tulevad supid, praed, putrud ja rubriik „erinevad toidud ja lisandid“, mis näitavad, kui mitmekesine võib olla lihtsast toorainest lähtuv köök. Supilõik hõlmab muuhulgas piimasuppi kalaga, leivasuppi, seeneborši, hernesuppi õuntega ja rea magusaid marja- ja puuviljasuppe. Praepeatükis on eraldi alajaotused putrudele (Vecis-putra, Skabaputra), vanaaegsetele kalatoitudele ja lihatoitudele, kus kohtab näiteks sütel praetud heeringat, Riia šnitslit, Kurzeme böffstrooganovi, köömnekastmes kupatatud lambaliha, „jänesejuustu“ ja rooga nimega kidas. „Erinevad toidud ja lisandid“ koondavad odrakruubi-, tatra- ja riisiputrusid, köögiviljavorme, maksavorsti ja saia vormi, kõrvitsakreemi ning muid lisandeid ja ühepajatoite.

Kogumik sobib lugejale, kes tahab saada ülevaadet läti koduköögi tüüpilistest maitsetest ilma keerulise taustajutu ja haruldaste koostisosadeta. Retseptid lähtuvad peamiselt köögiviljadest, kalast, lihast, piimatoodetest ja lihtsatest teraviljadest, mistõttu on neid võimalik kasutada nii argipäeva toidulaua kui väiksema peolaua kavandamisel. Raamatu liigendatud ülesehitus – salatid, juustud, supid, praed, vanaaegsed road ja lisandid – aitab kiiresti leida kas eelroa, põhitoidu või magusa supi idee ning lubab koondada ühele menüüle nii tuttava kui veidi teistsuguse läti päritolu roa.