Räimetoidud

Laine Remmelgase kokaraamat „Räimetoidud“ on praktiline ja sisutihe väljaanne, mis keskendub Eesti köögis olulisele ja kergesti kättesaadavale toorainele – räimele. Raamatus antakse ülevaade räime kasutusvõimalustest igapäevases toidulauas, pakkudes retsepte nii klassikalistes kui ka uutes võtmetes valmistatud roogade jaoks. Arvestades 1980. aastate lõpu olusid, on teos koostatud eeldusel, et lugejal on ligipääs lihtsatele ja kohalikele toiduainetele, ning rõhutatakse säästlikkust, toitaineterikkust ja mitmekesist kasutust.

Retseptivalik ulatub lihtsatest praetud ja keedetud räimetest keerukamate roogadeni, nagu vormiroad, täidetud räimed, suupisted ja salatid. Samuti sisaldab raamat konservimisvõtteid, mis võimaldavad kala pikemaks säilitada – näiteks marinaadis hoidmist või purki panekut. Iga retsepti juures on toodud koostisosade kogused, valmistusviisid ja serveerimissoovitused. Praktilised juhised on kirjutatud selgelt ja otsekoheselt, pidades silmas koduköögi vajadusi ja tingimusi. Lugejale pakutakse lisaks ka näpunäiteid räime puhastamiseks, fileerimiseks ja kuumtöötlemise viiside valikuks, et säilitada selle kala maitseomadused ja toiteväärtus.

Laine Remmelgas oli Eesti toitumisteadlane ja mitmete kokaraamatute autor, kelle looming keskendus koduse toiduvalmistamise edendamisele. Tema raamatud on saanud tuntuks just oma praktilisuse ja kättesaadava stiili tõttu, olles suunatud laiale lugejaskonnale. „Räimetoidud“ esindab hästi tema kirjutamisviisi, kus teadmised toitumisest ja kokandusest on ühendatud selgete juhistega, et aidata inimestel valmistada toitvat ja maitsvat toitu kohalike võimaluste piires. See raamat jääb oma ajastu oluliseks tunnistajaks ning väärtuslikuks allikaks ka tänapäeval, kui soovitakse leida inspiratsiooni traditsioonilisest Eesti köögist.