Küpsetame ise 1. osa

Laine Remmelgase „Küpsetame ise“ 1. osa on praktilise suunitlusega kokaraamat, mis pakub lugejale laia valikut retsepte koduseks küpsetamiseks. Tegemist on sisutiheda ja süsteemse väljaandega, mis sobib nii algajale kodukokale kui ka kogenumale huvilisele, kes soovib täiendada oma pagarioskusi. Raamat keskendub eelkõige lihtsatele ja kättesaadavatele toorainetele, arvestades toonast poekaubavalikut ja koduköögi võimalusi. Erinevad retseptid on jaotatud liikide kaupa: pärmi- ja keeksitainad, mure- ja lehttainad, küpsised, pirukad ning koogid, mille juurde antakse selged juhised taina valmistamiseks, küpsetustemperatuurideks ja võimalike täidiste või katete variatsioonideks.

Lisaks retseptidele sisaldab raamat ka praktilisi näpunäiteid tainatehnoloogia kohta: kuidas segada, sõtkuda, lasta kerkida, küpsetada ja säilitada. Autor pöörab tähelepanu ka töövõtete õigsusele ning toob esile tüüpilisi vigu, mida koduküpsetaja võiks vältida. Iga peatükk on üles ehitatud metoodiliselt, aidates lugejal mõista mitte ainult „kuidas“, vaid ka „miks“ midagi tehakse. Eraldi tähelepanu on pööratud ka sellele, kuidas küpsetamine on seotud koduse majandamise ja toidukultuuriga laiemalt – kuidas kasutada ära toiduaineid, planeerida koguseid ja muuta retsepte vastavalt vajadusele või hooajale. Raamat ei sisalda ilustavat toidufotograafiat, kuid toetub oma informatiivsele sisule ja praktilisusele.

Laine Remmelgas oli tuntud toidukirjanik ja köögiteemaliste käsiraamatute autor, kes andis oma raamatutega olulise panuse eesti toidukultuuri jäädvustamisse ja edendamisse. Tema teosed on mitme põlvkonna lugejate hulgas hinnatud just selguse, usaldusväärsuse ja koduläheduse poolest. „Küpsetame ise“ sari jätkus mitmes osas, süvendades teemasid ja pakkudes uusi retsepte, kuid just esimene osa pani aluse sellele, et koduküpsetamine muutuks teadlikumaks ja enesekindlamaks tegevuseks. Raamat on oma ajastu nägu – praktiline, säästlik ja süsteemne, kuid samas ajatu oma põhisisult ja köögi põhiväärtusi kandva lähenemise poolest.