Hoidised, säilitamine ja varumine

Kai Põldvee-Mürgi raamat „Hoidised, säilitamine ja varumine“ on praktiline käsiraamat koduseks toiduainete varumiseks ja säilitamiseks. Teos käsitleb laia valikut hoidistamisviise, pakkudes nõu nii klassikaliste meetodite – keetmise, soolamise, kuivatamise ja hapendamise – kui ka kaasaegsemate tehnikate kohta. Eesmärgiks on anda lugejale juhised, kuidas kodustes tingimustes võimalikult tõhusalt ja ohutult toiduaineid säilitada, et säiliks nii maitse kui toiteväärtus. Raamat sobib nii algajale, kes soovib teha oma esimesi moosipurke või marineeritud kurke, kui ka kogenumale varujale, kes otsib uusi ideid ja retsepte.

Lisaks praktilistele õpetustele sisaldab raamat ka infot toiduainete säilivuse, säilitusnõude ja ladustamistingimuste kohta. Antakse soovitusi, millal ja kuidas erinevaid vilju või köögivilju koristada, millised toorained sobivad hoidistamiseks paremini ning kuidas valmistoidud pikemaks säilitamiseks ette valmistada. Eraldi tähelepanu pööratakse ka toiduhügieeni ja koduste säilitusvahendite õigesti kasutamisele, et vältida riknemist ja tagada ohutu tarbimine. Käsitletakse ka külmutamise ja vaakumpakendamise võimalusi ning jagatakse näpunäiteid toiduainete sesoonseks kasutamiseks.