76 Koržetsi kalarooga

„76 Koržetsi kalarooga“ on kokaraamat, milles Kaarel Koržets jagab oma kogemusi ja retsepte kalatoitude valmistamiseks. Raamatus leiab nii lihtsamaid kui ka keerukamaid roogasid, mis varieeruvad kiiresti valmivatest suppidest kuni põhjalikumat ettevalmistust nõudvate pearoogadeni. Esindatud on supid, pajad, eelroad ja peatoidud, mille ühine joon on värske kala kasutamine ning selle mitmekülgne esitlemine Eesti köögis. Retseptid on esitatud praktiliselt, samm-sammuliste juhistena, et iga huviline saaks neid kodustes tingimustes proovida.

Lisaks retseptidele sisaldab raamat ka juhiseid, kuidas valida ja töödelda kala. Autor selgitab, millele tähelepanu pöörata kala ostmisel, kuidas seda puhastada ja fileerida ning milliseid võtteid kasutada, et muuta tooraine maitsvaks ja mitmekesiseks toiduks. Nii on teos ühtaegu nii praktiline käsiraamat algajale kui ka inspiratsiooniallikas kogenud kokale. Teose väärtus seisneb selles, et see annab võimaluse paremini tundma õppida kalaga ümberkäimise oskust, sidudes igapäevase köögitöö kalapüügi ja toidukultuuri laiemate traditsioonidega.

Kaarel Koržets on pärit tuntud kalameeste ja looduse populariseerijate perekonnast. Tema isa Rein Maran ja vanaisa Vladislav Koržets on jätnud sügava jälje Eesti looduskultuuri ja kalanduse tutvustamisse. Kaarel Koržets on nende töö jätkaja, kes on lisaks kalastamisele pühendunud ka toiduvalmistamisele ja kalakultuuri edasiandmisele. Tema raamat ühendab praktilise kokandusliku poole peretraditsioonidega ning on osa laiemast panusest Eesti kalandus- ja toidupärandi hoidmisel ja tutvustamisel.