Toitlustusettevõtete mehaanilised seadmed. Õppevahend tehnikumidele

Jevdokia Pavlova koostatud õppevahend „Toitlustusettevõtete mehaanilised seadmed“ on süsteemne ülevaade seadmetest, mida kasutatakse toitlustusasutustes toidu valmistamise, töötlemise ja säilitamise eesmärgil. Raamat on suunatud tehnikumide õpilastele, kelle erialaks on toitlustuskorraldus või toiduainetööstuse tehnoloogia. Tegemist on tehnilise käsiraamatuga, mis tutvustab masinate ja seadmete tööpõhimõtteid, ehitust, kasutusvõimalusi ning hooldusnõudeid, arvestades nõukogudeaegse tööstusliku köögimajanduse vajadusi. Eraldi tähelepanu on pööratud ohutusnõuetele ja tööorganisatsiooni põhimõtetele.

Teos sisaldab rohkesti jooniseid ja skeeme, mis aitavad mõista seadmete sisemist ülesehitust ja töömehhanisme. Kirjeldatud on erinevaid tükeldus-, segamis-, kuumtöötlemis- ja pesemisseadmeid, sealhulgas lõikureid, hakkmasinaid, taignasegajaid, elektripliite ja nõudepesumasinaid. Autor selgitab iga seadme tööprotsessi tehnilist külge, rõhutades ühtlasi seadmete korrektse käsitsemise mõju nii toodangu kvaliteedile kui ka töö efektiivsusele. Õppevahendina toetab raamat oskuspõhist õppimist ja tehnilist kirjaoskust, mis on vajalikud tööstusliku toidutootmise valdkonnas.

Jevdokia Pavlova oli oma ajastu kutsehariduse ekspert, kelle panus seisnes praktilise õppevara loomises toiduainetetööstuse ja toitlustuse valdkonnale. Tema kirjutatud materjalid lähtusid tööstuslikust standardiseeritusest ja efektiivsuse põhimõtetest, mis olid keskseks teemaks 20. sajandi keskpaiga kutseõppes. „Toitlustusettevõtete mehaanilised seadmed“ esindab seda suunda, pakkudes tollasesse süsteemi sobivat, tehnoloogiliselt üksikasjalikku ja tööprotsessidele suunatud õpetust, mis oli vajalik uue põlvkonna tehnikaspetsialistide koolitamiseks.