Hoidised

„Hoidised” on Hilda Ottensoni koostatud käsiraamat, mille andis välja kirjastus Valgus. Teos on mõeldud koduperenaistele ja kõigile, kes tegelevad marjade, puu- ja köögiviljade või seente säilitamisega. Raamat annab süsteemse ülevaate kodustest hoidistamisviisidest ning tutvustab, kuidas toorainet võimalikult lihtsalt ja säästlikult töödelda nii, et selle väärtus säiliks.

Sisukäsitlus hõlmab laia valikut meetodeid. Pikemalt on juttu mahlade, keediste, džemmide ja tarretiste valmistamisest, samuti vesi- ja toorhoidistest. Eraldi peatükid käsitlevad marineerimist, kuivatamist, hapendamist ja soolamist. Autor jagab praktilisi näpunäiteid töövahendite valikuks, toiduainete ettevalmistamiseks ja säilitamiseks ning selgitab, millised tingimused peavad olema täidetud hoiuruumides. See teeb raamatust ühtaegu nii retsepti- kui ka tehnilise käsiraamatu, mis juhendab igapäevases toiduainete säilitamises.

„Hoidised” rõhutab lihtsust ja ökonoomsust, tuues esile töövõtted, mis ei nõua liigseid kulutusi ega keerukaid abivahendeid. Samal ajal pööratakse tähelepanu ka sellele, et toiduainete maitse ja toiteväärtus hoiustamisel võimalikult vähe muutuks. Raamat on seetõttu praktiline abiline, mis sobib kasutamiseks nii algajatele kui ka kogenumatele hoidistajatele, pakkudes kindlaid ja läbiproovitud juhiseid.