Hoidised

Hilda Ottensoni raamat „Hoidised“ on kodunduslik käsiraamat, mis pakub põhjalikke juhiseid erinevate hoidiste valmistamiseks. Teos ilmus 1970. aastate lõpul ja oli mõeldud eeskätt koduperenaistele ning kõigile, kes soovisid kasutada ära aia- ja metsasaadusi talvevaru tarbeks. Raamatus käsitletakse marjade, puuviljade ja köögiviljade hoidistamist, sealhulgas mooside, marmelaadide, kompottide, mahlade, marineeritud ja soolatud saaduste valmistamist. Lähtutud on peamiselt kohalikust toorainest ning Eesti oludest, kus toidu säilitamine ja varude loomine mängis olulist rolli igapäevaelus.

Raamat on üles ehitatud praktilise töövahendina, kus iga retsepti või juhendi kõrval on selged samm-sammult selgitused. Lisaks on toodud ka hoiatusi ja soovitusi, kuidas vältida sagedasemaid vigu, mis võivad hoidiste kvaliteeti kahjustada. Autor pöörab tähelepanu nii õigetele töövõtetele kui ka hügieeninõuetele, et saavutada hea säilivus ja maitse. Eraldi käsitletakse ka erinevaid töövahendeid ning hoidiste säilitamise tingimusi, näiteks millistes anumates ja millisel temperatuuril tulemused püsivad kõige paremad. Teos sobib nii algajatele kui ka kogenumatele tegijatele, olles abiks iga-aastase varumise hooaja ajal.

Hilda Ottenson oli kodundusalaste raamatute autor, kes keskendus praktiliste teadmiste vahendamisele. Tema teosed olid suunatud laiale lugejaskonnale ja rõhutasid kohaliku tooraine otstarbekat kasutamist. „Hoidised“ on hea näide sellest lähenemisest – see ühendab traditsioonilised retseptid ja nõuanded teadlikuma käsitlusega, andes edasi oskusi, mis olid olulised igas majapidamises. Tänu selgele ülesehitusele ja arusaadavale keelekasutusele on teos jäänud väärtuslikuks ka järgnevatele põlvkondadele, kes soovivad jätkata koduste hoidiste valmistamise traditsiooni.