Toit - tervise varaait

Helmi Pastaku raamat „Toit – tervise varaait“ ühendab toitumisalaseid teadmisi praktiliste kokanduslike soovitustega, pakkudes lugejale terviseteadlikku lähenemist igapäevasele toidulauale. Tegemist on 1970. aastate kontekstis oma aja kohta sisuka ja süstemaatilise teosega, mille eesmärk on edendada tasakaalustatud toitumist ning tutvustada tervist toetavaid valmistusviise ja toiduvalikuid. Autor käsitleb erinevaid toiduainegruppe, nende toiteväärtust ning mõju organismile, sidudes toidukultuuri selgelt ennetava tervishoiu põhimõtetega. Raamat ei jää pelgalt teoreetiliseks – praktilised retseptid ja menüünäited muudavad sisu igapäevases elus rakendatavaks.

Teos on jagatud temaatilisteks osadeks, milles käsitletakse näiteks köögivilju, piimatooteid, liha, teravilju ja rasvu, samuti erinevaid valmistamisviise ja toiduainete säilitamist. Tähelepanu pööratakse vitamiinide ja mineraalainete tähtsusele, kalorihulgale ning söögikordade tasakaalustamisele. Nõuanded lähtuvad küll tolle aja teadmistest ja tarbimisreaalsusest, kuid mitmed soovitused – näiteks hooajalise tooraine eelistamine, mõõdukus toitumises ja toitainete mitmekesisus – on ajatud ja kõnetavad ka tänapäeva lugejat. Raamat kannab tugevat rahvavalgustuslikku suunitlust, püüdes kujundada lugejas arusaama, et tervis saab alguse köögist.

Helmi Pastak oli eesti toitumisteadlane ja autor, kes tegutses peamiselt nõukogude perioodil. Tema kirjutised keskendusid toidu ja tervise seostele ning olid suunatud eeskätt laiemale lugejaskonnale, mitte üksnes spetsialistidele. Pastaku töödes on tunda soov anda praktilist teavet lihtsas ja arusaadavas vormis, lähtudes samas teaduslikult põhjendatud arusaamadest. „Toit – tervise varaait“ kuulub tema tuntumate teoste hulka ning on oma selge sõnumi ja praktilisuse tõttu säilitanud väärtuse ka retrospektiivselt, pakkudes huvi nii toidukultuuri ajaloohuvilistele kui ka neile, kes hindavad koduse toidu ja tervise seoseid.