Toidukaubad. Kaubaõpetuse käsiraamat

„Toidukaubad. Kaubaõpetuse käsiraamat“ on Heldi Kikase ja Epp Kogeri koostatud õppevahend, mis ilmus 2004. aastal kirjastuse Ilo sarjas „Kutseõpe“. Raamat on mõeldud eeskätt kaubanduse ja toitlustuse erialade õppuritele, aga ka valdkonna töötajatele täiendõppe ja enesetäienduse materjaliks. Väljaanne on mahukas, pehmes köites ning illustreeritud fotode ja skeemidega, et toetada teoreetilise materjali mõistmist. Teos käsitleb toidukaupade liike, omadusi ja kvaliteedinõudeid, pakkudes süsteemset ülevaadet kaubatundmise põhitõdedest.

Sisu on jaotatud temaatilisteks peatükkideks, kus tutvustatakse eri toidugruppe – teraviljatooted, liha- ja kalatooted, piimatooted, köögi- ja puuviljad, kondiitritooted, joogid ja eritoidud. Igas jaotises kirjeldatakse toodete koostist, tootmistehnoloogiat, säilitamistingimusi ja kvaliteedi hindamise põhimõtteid. Eraldi käsitletakse ka toiduainete märgistust, ladustamist ja müügiks ettevalmistamist. Raamat seob õppeainet ka toiduhügieeni ja seadusandlike nõuetega, mis on vajalikud nii õppetöös kui ka praktilises töökeskkonnas.

Heldi Kikas ja Epp Koger on pikaajalise kogemusega kaubaõpetuse ja toidukauanduse valdkonna õpetajad, kes on töötanud kutseõppeasutustes ning koolitanud erineva ettevalmistusega õppijaid. Nende koostatud käsiraamat tugineb praktilistele näidetele ja kutsealasele terminoloogiale, pakkudes õppijale tööks vajalikke teadmisi ja oskusi. Teos sobib kasutamiseks nii õppetöös kui ka igapäevases professionaalses tegevuses, kus on oluline tunda toidukaupade omadusi ja kvaliteedinõudeid.